소고기 안심을 이용한 라따뚜이
프랑스의 대표 가정 음식인 라따뚜이에 소고기 안심과 채소들의 조화로 식감과 영양을 잡은 건강한 요리로 재탄생시켜보았습니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 기본 재료
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- 토마토 소스
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- 기타
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노하우
조리순서
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STEP 1/12토마토 소스에 들어갈 재료들을 깨끗이 씻어서 준비합니다.토마토, 양파,마늘
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STEP 2/12토마토에 십자가 칼집을 내어 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거합니다.
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STEP 3/12껍질을 벗긴 토마토는 씨를 제거하고 작게 잘라줍니다.씨에서 신맛이 나기 때문에 제거해주시면 좋아요.
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STEP 4/12팬에 오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 향이 올라오면 다진 양파를 넣고 약불에서 볶아줍니다.중약불~약불에서 볶아주세요.양파는 오래 볶아줍니다. 양파는 오래 볶으면 단맛이 강해집니다.
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STEP 5/12양파가 갈색빛이 나면 토마토 페이스트를 넣어 신맛을 날려준뒤 잘라둔 토마토를 넣고 같이 볶아줍니다.
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STEP 6/12홀토마토를 넣고 으깨가며 끓여줍니다.
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STEP 7/12오레가노,바질,월계수잎,소금,설탕,후추를 넣어줍니다.
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STEP 8/12중불~중약불에서 저어주며 30분정도 더 끓여줍니다.
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STEP 9/12라따뚜이에 들어갈 재료를 손질합니다. 채소들은 둥글게 썰며 0.5cm두께로 썰어줍니다.
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STEP 10/12안심에 실을 묶어 고정시킨다음 뜨겁게 달군 팬에 오일을 두르고 소금,후추간을 하고 겉만 빠르게 익혀줍니다.
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STEP 11/12안심도 채소와 비슷하게 원형으로 잘라서 채소와 겹겹이 둘러 가며 담아줍니다. 마지막에 오일을 살짝 뿌려줍니다.
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STEP 12/12예열한 오븐에 180도에서 30분간 구워주고 파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다.
- 채소들은 너무 얇지 않게 썰어주세요! 익으면서 많이 줄어들어버려요.
바게트와 함께 먹어도 맛있어요.
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