(한국호텔관광실용전문학교) 갈비찜과 3가지 무스
군대 있을 때 조리 대회를 나가고 싶어서 레시피를 써보게 되었습니다. 우리나라 음식 중에 제일 맛있는 음식이 갈비찜이라 생각하여 현대적으로 바꾸기위해서 무스도 넣고 접시에 담는법도 바꾸어 보았습니다.
1인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 메인재료
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- 소스
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- 무스
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- 가니쉬
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노하우
조리순서
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STEP 1/5
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STEP 2/51. 간장, 올리고당, 파인애플, 파이애플주스, 키위, 소주, 후추를 넣고 갈아준다.
2. 마늘과 청양고추는 어슷썰어준다.
3. 1번과 2번을 고기에 넣고 섞어준다.
4. 하루정도 재워두면 맛있다간장100ml, 올리고다100ml, 키위3/4개, 파인애플 슬라이스2장, 파인애플 주스 50ml, 마늘6쪽, 청양고추3개, 후추5g기호에 맞게 재료를 추가하거나 줄여도 된다. -
STEP 3/5
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STEP 4/51. 간장에 재어둔 고기는 양파와 당근을 냄비에 넣고 15분간 강불에 그리고 30분간 중불에 익힌다.
2. 끓이면서 기름을 재거해준다.
3. 간을 중간중간에 봐준다당근1개, 양파1개강불에서 중불로잘못하면 고기가 퍽퍽해진다. -
STEP 5/5
- 고기는 안타게 계속 뒤집으면서 익혀주고 무스들은 간을 잘 맞혀준다.
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