Name: 갈비찜 - 돼지갈비양념 만드는 법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 2근; 고구마 1개 (중 사이즈); 양파 1/2개; 새송이버섯 2개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 당근 1/3개; 대파 1대; 물 500ml; 물 2컵; 맛술 1컵; 간장 2컵; 설탕 1컵; 다진 마늘 1/2컵; 참기름 1/3소주컵; 다진 생강 0.3스푼

갈비찜 - 돼지갈비양념 만드는 법

메인반찬

4인분

90분 이내

아무나

시크제이맘

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재료

재료

돼지갈비
2근 구매
고구마
1개 구매

중 사이즈
양파
1/2개 구매
새송이버섯
2개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
당근
1/3개 구매
대파
1대 구매
물
500ml 구매

양념

물
2컵 구매
맛술
1컵 구매
간장
2컵 구매
설탕
1컵 구매
다진 마늘
1/2컵 구매
참기름
1/3소주컵 구매
다진 생강
0.3스푼 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
고구마 조리법
고구마 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
맛술 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진생강 손질법

조리순서

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STEP 1/8

돼지갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고
찬물에 담가 3~4시간 정도 핏물을 빼주세요.
저는 콜라를 이용해 핏물을 제거했습니다.
콜라를 사용하면 육질이 부드럽고
핏물 제거 시간을 단축할 수 있답니다.
STEP 2/8

갈비찜에 넣을 재료를 준비해주세요.
새송이버섯, 고구마, 당근, 양파는 먹기 좋게 굵게 썰어주고
청양고추, 홍고추, 대파는 어슷 썰어주세요.
고구마, 당근은 동글게 다듬어 주세요.
그래야지 조릴 때 끝부분이 으깨지지 않아
모양은 살리고 깔끔하게 조릴 수 있답니다.
혹시 매운맛이 싫으시면 꽈리고추를 넣어도 좋답니다.
STEP 3/8

핏물 뺀 돼지고기를 넓을 그릇에 담고
양념 재료인 물 2컵, 맛술 2컵, 간장 2컵, 다진 마늘 1/2컵, 설탕 1컵, 참기름 1/3컵(소주컵 계량)
그리고 다진 생강 0.5를 한데 모두 넣고
위생장갑을 끼고 조물조물 섞어 10~15분 정도 잠시 둡니다.
STEP 4/8

양념해 놓은 갈비를 냄비에 모두 넣고
물 500ml를 부어주세요.
STEP 5/8

돼지갈비 2근 기준으로 물 500ml 사용했는데요.
혹시 간 조절이 자신 없으시면
물을 한 번에 다 붓지 마시고
절반 정도 넣고 끓여가며 물을 보충해도 된답니다.
드시는 분 입맛에 맞게 물을 조절해가며
만들어 보세요.
STEP 6/8

중불에서 20~25분 정도 끓여주다
고구마를 먼저 넣어 익혀줍니다.
고구마가 어느 정도 익으면
당근, 양파, 새송이버섯을 모두 넣어 약불에서 은근히 조려 줍니다.
고구마 대신 무, 감자 또는 밤을 넣어도 돼요.
STEP 7/8

양념장이 자작 자작해지면
대파, 홍고추, 청양고추를 한데 넣어주고
조금 더 조려 마무리해주세요.
STEP 8/8

돼지고기 갈비찜 완성 ^^