Name: 양장피(주말메뉴,집들이메뉴로 추천!!)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 양장피 70g; 돼지고기 120g; 오징어 몸통 1개; 새우 12마리; 양파 1/4개; 표고버섯 2개; 달걀 2개; 오이 1/2개; 청피망 1/2개; 빨간 파프리카 1/2개; 노란 파프리카 1/2개; 간장 2큰술; 맛술 1큰술; 설탕 1/2큰술; 참기름 3~4방울; 생강가루 톡톡; 후춧가루 톡톡; 다진마늘 2큰술; 설탕 4큰술; 식초 4큰술; 물 4큰술; 소금 2꼬집; 연겨자 취향껏

양장피(주말메뉴,집들이메뉴로 추천!!)

아삭한 채소와 탱글한 해물과 톡 쏘는 마늘겨자소스의 조화가 좋은 양장피에요. 주말메뉴나 집들이 등 특별한 날에 좋은 메뉴에요.

4인분

30분 이내

아무나

딸기망고chsiiii

[더보기] 요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

재료

계량법 안내

재료

고기 밑간

간장
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
참기름
3~4방울 구매
생강가루
톡톡 구매
후춧가루
톡톡 구매

마늘겨자소스

다진마늘
2큰술 구매
설탕
4큰술 구매
식초
4큰술 구매
물
4큰술 구매
소금
2꼬집 구매
연겨자
취향껏 구매

노하우

새우 손질법
새우 보관법
양파 손질법
양파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
오이 손질법
오이 보관법
피망 손질법
피망 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

재료준비
- 저는 양장피를 넓은 중국 당면을 준비했어요. 대형마트 파는 양장피를 사용하거나 쌀국수 넓은 면도 좋아요.
STEP 2/15

- 돼지고기와 표고버섯은 얇게 채 썰어 밑간 재료 넣어 간이 배게 조물조물 무쳐놓기
STEP 3/15

- 달걀노른자 흰자 분리해서 각각 지단 부치기
STEP 4/15

- 노른자 양이 적으니 흰자를 넣어 양을 맞춰준 후 지단을 부쳐요. 그럼 양도 맞춰지고 뻑뻑한 노른자를 두껍지 않게 부칠 수 있어요.
- 길이는 채소 길에 맞추고 0.5cm 두께로 채썰기
STEP 5/15

- 끓는 물에 생강술 한큰술 넣은 후
Tip. 소주 청주 레몬즙 다 가능해요.
STEP 6/15

- 새우 먼저 데치기
STEP 7/15

- 오징어 몸통 껍질 벗긴 뒤 안에 격자로 칼집 넣은 후 반으로 썰어 1cm 두께로 채썰기
Tip. 키친타올을 잡고 벗기면 쉽게 벗길 수 있어요.
- 새우 데친 후 바로 오징어 데치기
- 데친 해물들은 찬물에 헹궈 준비해요.
STEP 8/15

- 소스 재료 넣어 섞기 설탕이나 겨자가 뭉치치 않게 잘 섞기
Tip. 부족한 간은 추가해주세요. 신맛은 식초, 단맛은 설탕
STEP 9/15

- 나머지 야채들은 0.2~0.3센티 두께로 채썰기
STEP 10/15

- 재워 놓은 고기에 채 썬 양파만 넣어 수분 없어질 때까지 볶기
Tip. 부추가 있으면 좀 넣어주세요.
STEP 11/15

- 양장피는 끓은 물에 삶고 찬물에 헹궈 체에 물기가 빠지게 바쳐놓기
Tip. 저는 피를 물에 담가놓는데 그럴 필요 없이 바로 삶아도 돼요.
STEP 12/15

- 데친 피는 분량 외 간장, 참기름 각 한큰술씩 넣어 버무리기
STEP 13/15

- 소스는 따로 담아내고 해물과 채소들 접시에 가지런히 담기
STEP 14/15

- 가운데 무친 피를 넣고 위에 볶은 고기를 올려주기
STEP 15/15

양장피 완성~!