6인분 이상
90분 이내
중급
재료
- 재료
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- 돼지고기삶기
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/11돼지갈비는 찬물에 하룻밤정도 담궈 핏물을 빼줍니다.
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STEP 2/11핏물을 뺀 돼지갈비는 냄비에 충분히 잠길정도의 물을 붓고 우르르~ 한번 끓여줍니다.
이렇게 끓인 첫물은 그대로 따라버리고 냄비도 깨끗이 씻어줍니다.
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STEP 3/11육개장에 함께 넣고 끓일 재료들을 준비합니다.
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STEP 4/11그중에 양파 1/2개와 마늘, 생강, 대파는 돼지갈비를 삶을때
잡냄새 제거용 향신채로 준비해요.
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STEP 5/11그밖에 감자는 큼직하게 썰고 양파 1/2개 분량 채썰기, 무는 나박썰기, 고추와 대파는 어슷썰기 합니다.
숙주는 가볍게 씻어주고 고사리는 손가락 길이로 잘라서 준비합니다.
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STEP 6/11분량의 양념장 미리 만들어줍니다.
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STEP 7/11깨끗한 냄비에 물 2리터 가량 넣고 초벌로 삶아준 갈비와
마늘, 생강, 대파, 양파 등의 향신채와 함께 처음엔 센불로 끓기시작하면 중불로 줄여서 30여분 푹~ 삶아줍니다.
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STEP 8/11충분히 삶아진 갈비와 향신채는 따로 건져냅니다.
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STEP 9/11준비된 육수에 양념장을 풀고 무, 양파, 고사리를 넣고 끓여줍니다.
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STEP 10/11무가 충분히 삶아져 투명한 빛을 띄기 시작하면
돼지갈비, 숙주, 청홍고추와 대파를 넣고 끓여줍니다.
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STEP 11/11마지막 간은 소금으로 맞춰줍니다.
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