Name: 돼지갈비육개장, 뜨끈한 국물 요리
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 대파 1대; 소금 적당량; 물 2리터; 청고추 1개; 홍고추 1개; 양파 1/2개; 대파 흰부분 1대; 마늘 3톨; 생강 1/2톨; 다진 마늘 1큰술; 맛술 1큰술; 후추 약간; 고추가루 2큰술; 국간장 1큰술; 된장 1큰술; 참기름 1큰술

돼지갈비육개장, 뜨끈한 국물 요리

돼지갈비로 뜨끈한 국물요리 만들어요

6인분 이상

90분 이내

중급

아담여인

[더보기] http://blog.naver.com/hshinae

재료

계량법 안내

재료

대파
1대 구매
소금
적당량 구매
물
2리터 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

돼지고기삶기

양념장

다진 마늘
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후추
약간 구매
고추가루
2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
된장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

돼지갈비는 찬물에 하룻밤정도 담궈 핏물을 빼줍니다.
STEP 2/11

핏물을 뺀 돼지갈비는 냄비에 충분히 잠길정도의 물을 붓고 우르르~ 한번 끓여줍니다.
이렇게 끓인 첫물은 그대로 따라버리고 냄비도 깨끗이 씻어줍니다.
STEP 3/11

육개장에 함께 넣고 끓일 재료들을 준비합니다.
STEP 4/11

그중에 양파 1/2개와 마늘, 생강, 대파는 돼지갈비를 삶을때
잡냄새 제거용 향신채로 준비해요.
STEP 5/11

그밖에 감자는 큼직하게 썰고 양파 1/2개 분량 채썰기, 무는 나박썰기, 고추와 대파는 어슷썰기 합니다.
숙주는 가볍게 씻어주고 고사리는 손가락 길이로 잘라서 준비합니다.
STEP 6/11

분량의 양념장 미리 만들어줍니다.
STEP 7/11

깨끗한 냄비에 물 2리터 가량 넣고 초벌로 삶아준 갈비와
마늘, 생강, 대파, 양파 등의 향신채와 함께 처음엔 센불로 끓기시작하면 중불로 줄여서 30여분 푹~ 삶아줍니다.
STEP 8/11

충분히 삶아진 갈비와 향신채는 따로 건져냅니다.
STEP 9/11

준비된 육수에 양념장을 풀고 무, 양파, 고사리를 넣고 끓여줍니다.
STEP 10/11

무가 충분히 삶아져 투명한 빛을 띄기 시작하면
돼지갈비, 숙주, 청홍고추와 대파를 넣고 끓여줍니다.
STEP 11/11

마지막 간은 소금으로 맞춰줍니다.