유귀열에 레시피를 활용한 연근 물김치
ebs 방송에서 소개한 레시피를 활용해서 연근 물김치를 만들어 봤습니다.
양배추와 연근이 아삭한 식감이 좋습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 믹서에 갈 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9연근은 껍질을 벗긴후 얇게 썰어 끓은물에 식초를 살짝 데쳐후 찬물에 헹군후 식혀주세요.
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STEP 2/9양배추는 먹기좋은 크기로 썰어주세요
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STEP 3/9오이는 양끝을 제거하고 길이로 4등분한후 속씨를 잘라내고 4등분으로 썰어주세요
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STEP 4/9양배추와 오이는 소금3큰술+1/2큰술.설탕 2큰술.멸치액젓2큰술을 넣고 고루 버무려 두세요(10분정도)
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STEP 5/9당근은 얇게 썰고 청양홍고추는 어슷 썰고, 대파와 양파도 적당한 크기로 썰어주세요.
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STEP 6/9배.양파.마늘 밥을 믹서에 갈아서 면보에 넣고 국물을 짜서 배즙을 만들어 주세요.
고추가루1+1/2큰술을 물 1컵에 풀고 체에내려 고춧물을 만들어주세요.
(※이때 tv에서는 고추가루 대신 홍고추 180g를 같이 갈아 즙을 냈습니다.)
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STEP 7/9김치통에
1번 (연근)과
4번 (양배추,오이)과 5번 (당근,양파,대파,홍청양고추)를 담고
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STEP 8/96번에 (배즙,고춧물)과 물5컵. 매실청 2큰술과 소금을 넣고
간을 맞춰주세요.실온에서 한나절 후 냉장보관해주세요.
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STEP 9/9바로
완성그릇에 담아 드셔도됩니다
- 배가 달지 않아 매실청으로 단맛을 맞췄습니다.
양배추 크기에 따라 국물과 소금 간의 양을 조절해주세요.
참고로 저는 양배추 크기가 작은편 입니다.
※다음번에는 홍고추를 갈아 넣고 제대로 따라해 봐야겠습니다.
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