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서재인

명절/손님상차림에 빠질 수 없는 "잡채"♪

명절에도 손님초대요리에는 푸짐한 음식들이 자리하기 마련인데요~ 그중에서 빠질 수 없는게 바로 잡채인듯해요!!

간단하게 만들어 볼까요~♪
6인분 이상 30분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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조리순서Steps
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우선 당면을 준비하는데요~ 찬물에 30분 이상 미리 불려주면 됩니다.
위 분량대로 양념을 미리 만들어 놓구요~
부재료들을 채썰어 줍니다.
잡채용 돼지고기도 준비하구요~
돼지고기와 표고버섯을 한 곳에 담은 다음, 미리 만들어뒀던 양념 일부를(3스푼) 뿌려줍니다.
비닐장갑끼고 잘 버무려 주고요~ 이대로 재료에 간이 잘 베이도록 놔둡니다.
후라이팬에 약간의 식용유를 두른 뒤 양파와 당근을 넣고 센불에서 재빠르게 볶아줍니다. 이때 소금/후추 간을 해주고요~
미리 양념해놓았던 돼지고기와 표고버섯도 센불에서 재빠르게 볶아줍니다.
시금치는 끓는 물에 30초간 데친 후, 찬물에 한번 헹궈주고 물기를 꼭 짜서 소금/참기름으로 간하고 가볍게 무쳐줍니다.
냄비에 물을 올리고 팔팔 끓여줍니다.
미리 불려뒀던 당면을 넣어서 익혀줍니다. 충분히 불린 당면은 끓는 물에서 4~5분이면 알맞게 익습니다.
익힌 당면은 찬물에 한번 헹궈서 준비하구요~
볼에 당면을 담은 다음, 처음에 만들어뒀던 양념을 다 넣어줍니다. 그리고 버무려주세요.
미리 볶아뒀던 부재료들을 다 넣어줍니다.
다시 한번 더 가볍게 버무려줍니다.
접시에 담아내고 깨 뿌리면 잡채 완성!!
잡채 양념을 미리 만들어 하루정도 숙성시키면 더 맛이 좋아요~

먹기직전 바로 버무리는게 제일 맛있고,

만들어 놓고 잡채가 식으면 기름없이 한번 볶아주면 됩니다.
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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

태그Tag
#잡채#명절음식#명절요리#손님초대요리#집들이#당면#돼지고기#표고버섯#시금치
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