Name: 비빔밥 만들기 | 한식조리기능사 실기동영상
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 불린쌀 150g; 애호박 60g; 고사리 30g; 찢은도라지 20g; 청포묵 40g; 달걀 1개; 소고기 30g; 건다시마; 소금; 식용유; 간장 1큰술; 설탕 1/2큰술; 다진파; 다진마늘; 후추; 깨; 참기름; 고추장 1큰술; 설탕 1/2큰술; 참기름; 물 약간; 다진소고기

비빔밥 만들기 | 한식조리기능사 실기동영상

정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상 [ 비빔밥 ] 만들기

★득점포인트★

1. 밥이 타거나 설익지 않도록 물의 양과 시간조절을 잘한다.

2. 다시마는 높은 온도에서 튀기면 쓴맛이 나고 색이 검게 변한다.

3. 밥을 편편하게 깔면 돌려담는 채소가 떨어지지 않아 모양이 보기 좋다.

4. 볶은 고추장의 농도가 묽으면 채소에 흘러내리고 되직하면 비벼지지 않는다.

1인분

60분 이내

초급

요리다나와

재료

재료

고사리, 소고기 양념장 재료

볶음 소고기 재료

노하우

백미 손질법
백미 조리법
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애호박 손질법
애호박 조리법
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달걀 조리법
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소고기다짐육 조리법
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동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

청포묵은 0.5cm X 0.5cm X 5cm로 채썰어 끓는물에 데친 후 찬물에 헹구어 수분을 제거하고 소금, 참기름으로 밑간한다.
STEP 2/11

불린 쌀에 물을 동량으로 넣어 뚜껑을 닫고 강불로 끓인다. 끓으면 약불로 줄여 7~8분정도 더 끓인다.
STEP 3/11

도라지는 0.3cm X 0.3cm X 5cm로, 애호박은 돌려깎기하여 0.3cm X 0.3cm X 5cm로 채썰어 소금에 절인다.
STEP 4/11

고사리는 5cm길이로 썰고 소고기는 일부는 0.2cm X 0.2cm X 6cm로 채썰고 일부는 다져서 양념장에 양념한다.
STEP 5/11

다된 밥은 잘 섞은 후 뚜껑을 닫고 뜸을 들인다.
STEP 6/11

황, 백 지단을 부친다.
STEP 7/11

소금에 절인 도라지, 애호박을 찬물에 헹군 후 수분을 제거한다.
STEP 8/11

팬에 기름을 두르고 다시마를 약불에 튀긴 후, 도라지, 애호박, 고사리, 소고기 순서로 볶는다.
다시마는 키친타올에 기름을 제거해주세요.
STEP 9/11

다진 소고기는 볶다가 고추장, 설탕, 물을 넣어 볶은 고추장을 만든다.
STEP 10/11

식힌 지단은 0.3cm X 0.3cm X 5cm로 채썬다.
STEP 11/11

밥을 완성 그릇에 담고 재료를 돌려 담은 후 볶은 고추장과 다시마를 얹어 완성한다.