Name: 도라지무침, 입맛 돋우는 반찬
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 도라지 350g; 반건조 오징어 2마리; 오이 1개; 풋고추 1개; 양파 1/2개; 대파 10cm; 물 3T; 천일염 3T; 물 2T; 소금 1T; 고추장 3T; 고춧가루 2T; 식초 4T; 조청 2T; 설탕 1T; 다진 마늘 1.5T; 다진 생강 1t; 소금 1/2t; 통깨 1T

도라지무침, 입맛 돋우는 반찬

입맛 돋우는 새콤매콤달콤한 양념! 아작한 도라지. 시원한 오이. 쫄깃부드러운 오징어. 요 셋의 조합이 너무 좋아~ 계속 집어 먹게 된답니다ㅎㅎ

4인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

도라지 절이기

물
3T 구매
천일염
3T 구매

오이 절이기

물
2T 구매
소금
1T 구매

양념

노하우

도라지 손질법
오이 손질법
오이 보관법
풋고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
조청 조리법
설탕 조리법
다진생강 손질법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/14

어슷 썰은 오이에 오이 절이기 재료를 넣고 30분 동안 절여주세요. 그리고 손으로 꼭 짜, 물기를 빼주면 된답니다.
STEP 2/14

대파(잎) & 고추들은 어슷 썰기, 양파는 가늘게 썰어주세요.
STEP 3/14

도라지에 도라지 절이기 재료를 넣고, 30분 절여주세요.
STEP 4/14

30분 후에 바락바락 주무르면 (2분 정도 힘차게~) 탁한 물이 나오죠! 이건 버려주면 된답니다.
쓴맛도 제거되고, 식감도 부드워지는 효과가 있답니다.
STEP 5/14

끓는 물에 도라지를 넣고 센불에서 30초 데쳐주면 된답니다.
STEP 6/14

찬물에 넣어, 바락바락 씻어주세요.
도라지 짠 기가 없어질 때까지 씻어주세요~
STEP 7/14

그리고 면포에 넣어 물기를 최대한 빼주면 된답니다.
STEP 8/14

반건조 오징어는 껍질을 벗겨준 다음,
STEP 9/14

몸통 부분은 최대한 얇게 썰고, 다리 쪽은 하나씩 썰어주세요.
다리가 질기니, 두꺼운 건 얇게 썰어주세요.
STEP 10/14

고추장, 조청, 설탕, 식초, 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
STEP 11/14

도라지에 고춧가루를 넣고 한 번 섞어 밑색을 입혀주세요.
STEP 12/14

오징어, 양념장을 넣고 잘 섞어준 다음,
STEP 13/14

오이, 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 섞어주면 된답니다.
STEP 14/14

마무리로 위에 통깨를 뿌려주면 끝.