Name: 육개장 끓이는 법 - 백종원 레시피
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쇠고기양지 400g; 삶은 고사리 200g; 삶은 토란대 200g; 숙주 200g; 대파 2대; 물 2L; 양파 1/4스푼; 대파 흰 부분 2대; 통후추 약간; 식용유 2스푼; 참기름 6스푼; 고춧가루 3스푼; 다진 마늘 2스푼; 국간장 4스푼; 참치 액 6스푼; 생강가루 0.3스푼; 소금 적당히; 당면; 달걀

육개장 끓이는 법 - 백종원 레시피

육개장

6인분 이상

120분 이내

아무나

시크제이맘

[더보기] http://blog.naver.com/misoo0612

재료

재료

고기 삶는 물

양념

식용유
2스푼 구매
참기름
6스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매
국간장
4스푼 구매
참치 액
6스푼 구매
생강가루
0.3스푼 구매
소금
적당히 구매

선택 재료

노하우

고사리 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
참치액 조리법
소금 조리법
당면 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

쇠고기 양지 부위를 찬물에 2시간 정도 담가
중간중간 물을 갈아주며 핏물을 빼주세요.
STEP 2/15

냄비에 고기가 잠길 만큼 물을 충분히 붓고
핏물 뺀 고기와 대파, 양파, 통후추를 넣어 30분 정도 푹 끓여 주세요.
* 고기 삶은 물은 버리지 마세요.
육수로 사용하면 좋아요.
STEP 3/15

고기가 삶아지는 동안
삶은 토란대, 고사리를 먹기 좋은 크기로 썰어주고
대파 2대는 큼지막하게 썰어 준비해주세요.
STEP 4/15

숙주는 물에 씻어 체에 밭쳐 놓으세요.
대형 마트에 가시면 삶아 놓은 토란대, 고사리를 쉽게 구입할 수 있답니다.
STEP 5/15

냄비에 식용유 2, 참기름 6을 넣어주고
STEP 6/15

썰어 놓은 대파를 넣고 달달 볶아주세요.
STEP 7/15

삶은 소고기는 먹기 좋게 결대로 찢어 준비하고
대파가 어느 정도 볶아지면
소고기를 넣고 함께 볶아 주세요.
고춧가루 3숟가락을 넣고
대파, 소고기와 고루 볶아 주고
STEP 8/15

물 2L를 부어주세요.
참고로 물 1L와 소고기 삶았던 물 1L를 넣었어요.
STEP 9/15

국물이 팔팔 끓기 시작하면
고사리
STEP 10/15

, 토란대를 모두 넣고 주세요
STEP 11/15

그리고 다진 마늘 1, 국간장 4, 참치 액 6, 생강가루 0.3을 넣어 주고
부족한 간은 소금으로 해주세요.
참치 액이 없을 경우 생략하시고
국간장과 소금으로 드시는 분 입맛에 맞게 간을 해주심 된답니다.
중불에서 30분 이상 충분히 끓여주세요.
STEP 12/15

남겨 놓았던 숙주를 넣고
한소끔 더 끓여주시고
STEP 13/15

이때 국물이 부족하다 싶으면 물을 추가해주셔도 되고요.
숙주를 넣으면 아무래도 수분이 나오기 때문에
싱거워질 수 있으니
드셔보시고 다시 간을 해주심 좋답니다.
STEP 14/15

기호에 따라 달걀을 풀어 넣어주던가
또는 당면을 불려 놓았다 함께 끓여도 괜찮답니다.
드시는 분 입맛에 따라 응용해주세요.
STEP 15/15

백종원 육개장 완성 ^^