Name: 소고기장조림 여름 밑반찬 준비
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 홍두깨 살 560g; 통마늘 10알; 꽈리고추 5~10개; 간장 2/3컵; 올리고 당 2수저; 설탕 1수저; 참기름 1/2수저; 통깨 적당히; 고기 삶은 육수 2.5컵; 생수 7컵; 양파 1/2쪽; 무 1쪽; 생강 1쪽; 통마늘 5알; 대파 1/3뿌리; 통후추 5~6개; 정종 2수저 (or 맛술)

소고기장조림 여름 밑반찬 준비

여름에는 나물보다는 마른 반찬을 좀 더 만들어 먹기 편하고 좋은 것 같아 종종 만들어 맛있게 먹는 소고기장조림 만들어 먹었습니다

6인분 이상

90분 이내

초급

밥수이

[더보기] 누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

재료

재료

홍두깨 살
560g 구매
통마늘
10알 구매
꽈리고추
5~10개 구매

양념

간장
2/3컵 구매
올리고 당
2수저 구매
설탕
1수저 구매
참기름
1/2수저 구매
통깨
적당히 구매
고기 삶은 육수
2.5컵 구매

고기 삶기

생수
7컵 구매
양파
1/2쪽 구매
무
1쪽 구매
생강
1쪽 구매
통마늘
5알 구매
대파
1/3뿌리 구매
통후추
5~6개 구매
정종
2수저 구매

or 맛술

노하우

마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
생강 손질법
생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

준비한 고기를 찬물에 담가 핏물이나 불순물이 빠지게 잠시 담가놓고
STEP 2/11

꽈리고추와 통마늘을 따로 조금씩 준비해놓는데 꽈리고추가 없어 옥상 텃밭에 고추를 따서 준비하였답니다
STEP 3/11

그리고는 고기를 삶은 물을 끓여줍니다 이때 고기의 잡내에 맛을 위해 마늘, 생강, 양파, 대파, 무, 통후추, 정종 또는 미림을 넣어 먼저 팔팔 끓여줍니다
STEP 4/11

물이 끓기 시작하면 찬물에 담가 핏물과 불순물을 뺀 고기를 넣어 다시 끓어오르면 불을 약불로 줄여 40분 정도 푹 삶아주었습니다
STEP 5/11

약불에 충분히 고기가 잘 익고 하였으면
STEP 6/11

고기를 먼저 식혀 먹기 좋게 결대로 자르고 나 찢어놓고는
STEP 7/11

고기를 삶은 물을 기름을 제거하고 맑은 육수 2컵 반과 준비한 양념 중 간장 2/3 정도와
STEP 8/11

올리고당 2수저 찢어놓은 소고기를 넣어 팔팔 끓여주다
STEP 9/11

따로 준비했던 꽈리고추와 통마늘 그리고 남겨놓았던 간장과 설탕 1수저를 마저 넣어주고는
STEP 10/11

5분가량 고추와 마늘이 익을 정도 끓이다
STEP 11/11

마지막에 참기름과 통깨를 넣어 불을 끄면 소고기장조림 완성입니다 마지막 간을 맞출 때 싱겁거나 짜면 더 넣거나 덜 넣어 간을 맞추어 주면 좋아요

요리후기6 댓글0

4.33

리뷰별점

포토 후기(1)

닛시~

리뷰별점

장조림은 쉬운듯 어려운데 올려주신 레시피 덕분에 맛있게 만들어졌어요. 감사합니다

2024.07.03 22:51
나라구너너너

리뷰별점

물을조금넣었나..약간 졸았어요

2020.09.12 18:15
ジェリンママ~~

리뷰별점

아이에게 먹이려고 고추와 마늘을 안넣고 올리고당을 좀더 넣었더니 달달하고 맛있었어요...

2019.04.09 22:05
mymax1212

리뷰별점

맛있게 잘해먹었어요~

2018.12.20 23:20