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수미네반찬

아귀찜- 수미네반찬 6회

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN 방영

수미네 반찬 6회

2018.07.11
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
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생수 (2L)를 붓고 끓기 시작하면 청주 1잔 정도, 손질한 아귀를 넣고 약 5분간만 삶아준 뒤 체에 건져낸다.
수미네 아귀찜 핵심, 양념장 만들기: 크게 썬 양파(1개), 어슷 썬 홍고추(2개), 풋고추(2개), 고추장(크게 1큰술), 고춧가루(10큰술), 양조간장(3큰술), 다진 마늘(5큰술), 다진 생강(3큰술), 물(270ml), 후추가루(1/2큰술)를 넣고 섞어준다.
달군 냄비에 굵은 콩나물 (400g)을 깔고 그 위에 토막낸 아귀, 대하(10마리), 미더덕(2줌), 만들어둔 양념을 골고루 덮어 뚜껑을 닫고 약 15~20분간 끓인다.
끓고 있는 냄비에 아귀 내장, 아귀 간을 넣고, 만들어 둔 감자전분물을 골고루 뿌려 넣는다.
(감자전분물 레시피: 감자전분 크게 1큰술, 물 1컵, 꿀 2큰술, 통마늘 10개)
미나리(1줌), 3등분 한 쑥갓(1줌), 크게 어슷 썬 대파(2대)를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 약 3분간 더 조려준다.
참기름(1/2큰술), 통깨(2큰술)을 넣고 뚜껑을 덮고 불을 끈다. 냄비 안의 열기로 약 1분 뜸을 들인 뒤 열어주면, 둘이 먹다 하나 죽어도 모를 수미네 아귀찜 완성!
레시피 작성자About the writer

수미네반찬

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN

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