Name: [아귀찜]집에서 푸짐하게 즐기는 아귀찜 비법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 손질한 아귀 1kg; 미더덕 300g; 소주 1/2컵; 찜용 콩나물 600g; 감자전분 4큰술; 미나리 2줌; 참기름 3큰술; 다진 청양고추 3개; 통깨 약간; 아귀삶은 물 1컵; 중간 고춧가루 100g; 진간장 4큰술; 백설탕 4큰술; 후춧가루 1/2큰술; 다진마늘 3큰술; 참치액젓 3큰술; 물엿 2큰술; 연겨자 2큰술

[아귀찜]집에서 푸짐하게 즐기는 아귀찜 비법

이 레시피는 알토란에서 소개된 임성근님의 레시피입니다. 쫄깃하면서도 담백한 맛이 일품인 아귀살~ 저렴하지만 아주 간단하고 맛있게 드셔보세요!

4인분

30분 이내

중급

그레노아

[더보기] 건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

재료

재료

양념재료

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
참치액 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/12

크고 살이 단단하면서 도톰한 손질한 아귀 1kg(4인분 기준)을 흐르는 물에 2~3번 씻어서 마른팬에 넣어 줍니다.
STEP 2/12

깨끗이 씻은 미더덕 300g을 같이 넣어주세요.
STEP 3/12

비린내를 잡을 소주 1/2컵을 넣고 불을 켠후 뚜껑을 닫고 7분간 삶아 주세요. (물은 넣지 마세요~^^)
센불
수분이 많은 대표 생선 아귀는 가열시 아귀에서 나오는 수분으로 충분합니다.
STEP 4/12

7분 경과후 두껑을 열고 한번 뒤집어 주세요.
불을 꺼주세요
STEP 5/12

아귀 삶은 물은 냄비에 1컵만 남기고 따라 내 주세요.
촉촉한 아귀찜 맛을 내는 비결이에요~
따라낸 아귀삶은 물은 버리지 마세요~!!
STEP 6/12

찜용 콩나물 600g을 대가리와 뿌리를 제거한뒤 아귀위에 넣은후 뚜껑을 닫고 2분간 끓여 주세요.
(그동안 양념을 만들어 주세요)
꼭 뚜껑을 닫아 주세요 안그럼 콩나물 비린맛이 납니다
딱 2분간만 끓여 주세요~~!!
STEP 7/12

양념장을 만들어 줍니다.
(아귀 삶은 물 1컵, 중간 고춧가루 100g, 진간장 4큰술, 백설탕 4큰술, 후춧가루 1/2큰술, 다진마늘 3큰술, 참치액젓 3큰술, 물엿 2큰술, 연겨자 2큰술)
연겨자가 핵심 비법 입니다.
STEP 8/12

불을 켜고 아귀를 양념과 섞어 주세요.
센불
STEP 9/12

감자전분 4큰술을 물 1/2컵에 갠후 취향에 따라 전분물로 아귀찜 농도를 조절합니다.
전분물을 많이 넣으면 뻑뻑해져요 약간 흐르지 않을 정도로 전분물을 넣어서 농도를 조절해 주세요.
STEP 10/12

불을 끄고 5~6cm길이로 썬 미나리 2줌을 넣어 주세요.
(금방 숨이 죽어요)
꺼주세요
STEP 11/12

참기름 3큰술을 둘러 주고 다진 청양고추 3개를 넣고 골고루 섞어 주세요.
청양고추를 다질때 씨는 제거하고 잘게 다져 줍니다.
STEP 12/12

통깨 송송~~~ 맛있게 드세요^^
음식점에서 사먹는 맛이랍니다~

: 1만원 미만 아귀를 구입해서 5~6만원대 아귀찜을 집에서 만들수 있어서 먹는내내

행복했어요.ㅎㅎ 아귀찜을 다 먹고 남은 양념에 밥을 넣고 김가루 넣어 볶아 먹으면 정말 맛있답니다. 마트에서 손질된 아귀를 구입해서 만들어 보세요 어렵지 않아요^^ 저렴한데 푸짐하고 맛있게~~