[한식조리기능사 실기 동영상] 소고기 전골 만드는법

[한식조리기능사 실기 동영상] 소고기 전골 만드는법

★요리다나와 정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상★

소고기전골 만드는법

★득점포인트★

1.소고기의 핏물을 잘 제거하여 사용하여야 한다.

2.숙주는 많이 데쳐지지 않도록 주의한다.

3. 채소들은 색을 맞춰 돌려담고, 적당히 익혀야 한다.

2인분

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조리순서

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STEP 1/8

숙주는 거두절미하여 끓는 물에 데치고 찬물에 헹군다. 그리고 소금, 참기름으로 밑간한다.
STEP 2/8

무, 당근을 0.5cm x 0.5cm x 5cm로 채썰고 끓는 물에 데친 후 찬물로 헹군다.
STEP 3/8

소고기(사태), 마늘, 대파, 물 2컵을 넣고 육수를 끓인다.
STEP 4/8

냄비에 손질된 야채를 돌려 담는다. 쪽파 5cm, 양파 0.5cm x 5cm 길이로 채썬다.
STEP 5/8

표고버섯, 소고기는 0.5cm x 0.5cm x 5cm 길이로 채썰고 양념장으로 양념한다.
STEP 6/8

충분히 육수가 우러나면 면보에 걸러 간장으로 색을 내고 소금으로 간을 맞추어 장국을 만든다.
STEP 7/8

소고기를 가운데 올리고 육수를 1컵정도 부어 끓인다.
STEP 8/8

달걀은 그릇에 깨트려 놓고 고기가 익으면 냄비 가운데 올려 반숙이 되게 끓인 후 잣을 올린다.

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