Name: 우렁강된장, 밥이 꿀떡 넘어가는 반찬
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 우렁이 1컵; 애호박 2/3개; 양파(中) 1/2개; 흰대파 8cm; 불린 건표고 3개; 멸치다시마육수 2컵; 된장 4T; 다진 마늘 2T; 깻가루 1T; 참기름 1/2T; 식용유 1t; 들기름 1t; 밀가루 2T; 청고추 1개; 홍고추 1개

우렁강된장, 밥이 꿀떡 넘어가는 반찬

쫄깃쫄깃. 찰진 식감의 우렁이. 애호박, 양파 등등 다양한 채소들을 넣으니 맛깔난 우렁강된장이 완성되었답니다. 쌈채소에 밥과 함께 올려 먹으면~ 든든한 한 끼 랍니다♥

5인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

노하우

애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
건표고버섯 손질법
멸치육수 조리법
된장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
깨 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

우렁이를 이대로 넣으면 흙내가 날 수 있으니~ 밀가루 2T과 물 1T를 넣고 2분 바락바락 주물러주세요.
STEP 2/9

뿌연 물이 나오지 않을 때까지, 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.
STEP 3/9

양파, 애호박, 표고버섯은 약간 굵직하게(1*1cm 크기) 썰고, 흰 대파와 고추들은 잘게 썰어주세요.
STEP 4/9

예열된 냄비에 식용유, 들기름을 두르고, 흰대파, 다진 마늘, 양파를 넣은 다음 중불에서 1분 볶아주세요.
STEP 5/9

이제 된장을 넣고 1분 더 볶다가, (타질 것 같으면 육수 1T을 더 넣어도 OK.)
제건 토종 된장이라 시중에서 판매하는 것보다 좀 짜요. 그러니 일반 된장을 넣으면 간이 조금 심심할 수 있으니 1/2T ~ 1T 정도 더 넣는 게 좋을 듯!
STEP 6/9

멸치 다시마 육수, 표고버섯, 애호박을 넣고 13분 끓여주세요.
농도가 자박자박해질 때까지. 조절은 취향껏 해주면 된답니다.
STEP 7/9

원하는 농도가 되었으면 고추, 우렁이를 넣고 2~3분만 더 끓여주면 된답니다.
STEP 8/9

그리고 불을 끈 다음 깻가루, 참기름을 넣어주면 끝.
STEP 9/9

완성된 강된장은 쌈채소와 함께 쌈 싸 먹으면 한 끼 든든하답니다~♪