Name: 돌문어덮밥, 색다른 한그릇 요리
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돌문어 550g (한마리); 양파(大) 1/2개; 대파 1/2대; 양배추 90g; 밥 3공기; 고추기름 1T; 다진 마늘 1T; 참기름 1.5T; 통깨 1T; 밀가루 3T; 식초 1T; 청주 1T; 청고추 1개; 홍고추 1개; 고춧가루 2T; 간장 2.5T; 조청 2T (or 물엿); 설탕 2/3T; 맛술 2T; 후추 약간

돌문어덮밥, 색다른 한그릇 요리

쫄깃쫀득! 쫄깃쫀득!! 매력적인 식감과 문어 특유의 요 달큼한 맛이, 정말 매력적이네요♥ 거기에 매콤칼칼한 양념까지 더해지니~ 밥 한그릇이 뚝딱이겠죠ㅎㅎ

3인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념장

고춧가루
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간장
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조청
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or 물엿
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2/3T 구매
맛술
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노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
고추기름 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
밀가루 조리법
청주 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
조청 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

문어의 머리 뒤쪽에 보이는 가느다란 끈을 가위로 잘라준 다음,
STEP 2/13

머리를 그대로 뒤집어서 안에 들어있는 내장을 잘라내 버려주세요.
STEP 3/13

양쪽 눈도 잘라내 버리고,
STEP 4/13

다리 안쪽을 양손으로 꼭 짜면 문어입이 나오는데 이것도 함께 버려주세요.
STEP 5/13

그 다음에 밀가루 3T, 물 3T을 넣고 바락바락 주무프고 (빨판에 집중해서), 물에 깨끗하게 씻어주면 된답니다. (말간 물이 나올 때까지 열심히 씻어주세요!)
이렇게 하면 식감이 쫄깃하고 부드럽답니다.
STEP 6/13

끓는 물(+ 청주 1T & 식초 1T)에 문어를 넣고 센불에서 1분 30초 정도 데치면 문어 손질 끝.
STEP 7/13

양파는 얇게 슬라이스, 양배추 가늘게 채썰기, 대파는 어슷썰기, 고추들은 쫑쫑쫑 썰어주세요.
STEP 8/13

프라이팬에 고추기름, 대파, 다진 마늘을 넣고 중불에서 2분 볶아주세요.
STEP 9/13

그리고 양파, 고추들을 넣고 2분 더 볶아준 후,
STEP 10/13

(위에 재료들을 다 넣고 섞은) 양념장을 넣고 부글부글 끓어오를 때까지 끓여주세요.
STEP 11/13

끓어오르기 시작하면, 문어, 양배추를 넣고 센불에서 4분만 볶아주면 된답니다.
타지지 않도록 주의! 혹시 타질 것 같으면, 아까 문어 데친 물을 살짝 넣어가며 볶아주세요.
STEP 12/13

아 참, 마지막에 문어만 살짝 눌려 불향을 내주면 더욱 좋답니다!! (식감도 쫀득쫀득해지고, 색감도 더 예뻐지거든요~)
STEP 13/13

밥이 담긴 그릇에 볶은 재료들, 통깨와 참기름을 올려주고 먹을 때 잘 섞어주면 끝.
문어는 먹을때 가위로 먹기 좋은 크기로 썰어준 다음 비벼주세요ㅎㅎ