Name: 두부조림~ 입맛 돋우는 칼칼한 양념
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 두부 3모 (부침용); 양파(大) 1개; 대파 1대; 애호박 1개; 다시마 2장 (10*10cm); 청양고추 5개; 팽이버섯 약간; 포도씨유 4T; 참기름 1T; 고춧가루 5T; 고추장 2T; 다진 마늘 3T; 다진 생강 1t; 멸치육수 1L; 국간장 4T; 맛술 4T

두부조림~ 입맛 돋우는 칼칼한 양념

입맛 돋우는 매콤칼칼한 양념. 부드러운 두부에 요 양념이 쏙 배어들어가~ 밥도둑이 따로 없는걸요ㅎㅎ 또 살캉한 애호박 & 달큼한 양파가 무척 매력적이랍니다!!

6인분 이상

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

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양념

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노하우

두부 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
청양고추 보관법
팽이버섯 손질법
포도씨유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
다진생강 손질법
멸치육수 조리법
국간장 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

두부를 가로로 한 번 / 세로로 한 번 썰어 4등분 해주세요.
STEP 2/12

냄비에 멸치육수, 국간장, 맛술을 넣고 끓여주다가 끓어오르기 시작하면, 두부를 넣고 중센불에서 5분 끓여주면 된답니다.
육수는 밑에 사용하니~ 버리지 말아주세요!!
STEP 3/12

그리고 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주면 두부 손질 끝.
STEP 4/12

다시마는 적당한 크기로 잘라주고, 애호박은 1cm 간격으로 썰고, 대파 & 청양고추는 어슷썰기, 양파는 가늘게 채 썰어주세요.
STEP 5/12

냄비의 가장 밑에 다시마를 깔아준 다음, 그 위로 양파 → 대파 & 청양고추 → 애호박 → 두부 → 다시 양파 → 대파..... 순서대로 쌓아 올려주면 된답니다.
재료 양이 많아 한 번에 다 안 올라가니. 2번 반복해 쌓아 올린다는 느낌으로?
STEP 6/12

냄비에 포도씨유, 다진 생강을 넣고 중불에서 1분 볶아주세요.
STEP 7/12

그리고 다진 마늘을 넣고 2분 볶아준 다음,
STEP 8/12

고춧가루를 넣고 2분 더 볶아주면 된답니다. (타지지 않도록 주의!)
매운 걸 별로 안 좋아하시면, 청양고추와 고춧가루의 양을 조금 줄어서 넣어주는 걸 추천.
STEP 9/12

이제 여기에 아까 두부 삶을 때 사용한 육수와 고추장을 넣고 부글부글 끓어오를 때까지 끓여주세요.
STEP 10/12

양념장 국물이 끓어오르기 시작하면, 아까 재료들을 세팅한 냄비에 그대로 붓어주세요. 그리고 중불에서 끓여주다가, 펄펄 끓어오르면 16분 정도 끓여주면 된답니다.
STEP 11/12

이건 해도 되고 안 해도 상관없는데. 중간에 양념장 국물을 두부에 끼얹어주면, 색감이 더 예쁘게 나온답니다.
STEP 12/12

마지막으로 불을 끈 다음 참기름을휘리릭 둘러주면 끝.