Name: 두부조림~ 입맛 돋우는 칼칼한 양념
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 두부 3모 (부침용); 양파(大) 1개; 대파 1대; 애호박 1개; 다시마 2장 (10*10cm); 청양고추 5개; 팽이버섯 약간; 포도씨유 4T; 참기름 1T; 고춧가루 5T; 고추장 2T; 다진 마늘 3T; 다진 생강 1t; 멸치육수 1L; 국간장 4T; 맛술 4T

두부조림~ 입맛 돋우는 칼칼한 양념

입맛 돋우는 매콤칼칼한 양념. 부드러운 두부에 요 양념이 쏙 배어들어가~ 밥도둑이 따로 없는걸요ㅎㅎ 또 살캉한 애호박 & 달큼한 양파가 무척 매력적이랍니다!!

6인분 이상

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

노하우

두부 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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애호박 손질법
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애호박 보관법
청양고추 보관법
팽이버섯 손질법
포도씨유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
다진생강 손질법
멸치육수 조리법
국간장 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

두부를 가로로 한 번 / 세로로 한 번 썰어 4등분 해주세요.
STEP 2/12

냄비에 멸치육수, 국간장, 맛술을 넣고 끓여주다가 끓어오르기 시작하면, 두부를 넣고 중센불에서 5분 끓여주면 된답니다.
육수는 밑에 사용하니~ 버리지 말아주세요!!
STEP 3/12

그리고 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주면 두부 손질 끝.
STEP 4/12

다시마는 적당한 크기로 잘라주고, 애호박은 1cm 간격으로 썰고, 대파 & 청양고추는 어슷썰기, 양파는 가늘게 채 썰어주세요.
STEP 5/12

냄비의 가장 밑에 다시마를 깔아준 다음, 그 위로 양파 → 대파 & 청양고추 → 애호박 → 두부 → 다시 양파 → 대파..... 순서대로 쌓아 올려주면 된답니다.
재료 양이 많아 한 번에 다 안 올라가니. 2번 반복해 쌓아 올린다는 느낌으로?
STEP 6/12

냄비에 포도씨유, 다진 생강을 넣고 중불에서 1분 볶아주세요.
STEP 7/12

그리고 다진 마늘을 넣고 2분 볶아준 다음,
STEP 8/12

고춧가루를 넣고 2분 더 볶아주면 된답니다. (타지지 않도록 주의!)
매운 걸 별로 안 좋아하시면, 청양고추와 고춧가루의 양을 조금 줄어서 넣어주는 걸 추천.
STEP 9/12

이제 여기에 아까 두부 삶을 때 사용한 육수와 고추장을 넣고 부글부글 끓어오를 때까지 끓여주세요.
STEP 10/12

양념장 국물이 끓어오르기 시작하면, 아까 재료들을 세팅한 냄비에 그대로 붓어주세요. 그리고 중불에서 끓여주다가, 펄펄 끓어오르면 16분 정도 끓여주면 된답니다.
STEP 11/12

이건 해도 되고 안 해도 상관없는데. 중간에 양념장 국물을 두부에 끼얹어주면, 색감이 더 예쁘게 나온답니다.
STEP 12/12

마지막으로 불을 끈 다음 참기름을휘리릭 둘러주면 끝.