Name: 전복 사과찜과 바지락살 소스
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 전복 150g (2개); 양파 80g (소1개); 바지락살 50g; 대파 50g ( 1/2대); 청양고추 20g (2개); 사과 50g ( 1/4쪽); 홍고추 10g (1개); 다진 잣가루 1/2큰술; 밥 1공기; 고운고추가루 3큰술; 진간장 2큰술; 허니파우더 2큰술; 굴소스 1큰술; 된장 1/2작은술; 마요네즈 1.5큰술; 맛술 2큰술; 식용유 2큰술; 다진마늘 1큰술

전복 사과찜과 바지락살 소스

국내산 전복에 사과를 사용하여

특유의 비린맛을 없애고 향긋하면서 보들 쫄깃한 전복 찜을 만들었습니다.

국내산 바지락살을 사용해서 소스의 감칠맛을 내고 청양고추로 느끼함도 잡아주었습니다. 바지락살 소스에 밥을 넣어 볶아 먹어도 맛있습니다.

1인분

30분 이내

초급

lee쉐프

재료

재료

전복
150g 구매

2개
양파
80g 구매

소1개
바지락살
50g 구매
대파
50g 구매

1/2대
청양고추
20g 구매

2개
사과
50g 구매

1/4쪽
홍고추
10g 구매

1개
잣가루
1/2큰술 구매
밥
1공기 구매

양념

고운고추가루
3큰술 구매
진간장
2큰술 구매
허니파우더
2큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
된장
1/2작은술 구매
마요네즈
1.5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
식용유
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

전복 손질법
전복 조리법
양파 손질법
양파 보관법
바지락 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
고추 조리법
고추 보관법
잣 손질법
잣 보관법
고운고춧가루 보관법
진간장 조리법
된장 조리법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
맛술 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

완도전복과 국내산 바지락살을 준비 했습니다.
STEP 2/11

전복,바지락살,양파,대파,홍고추,청량고추,사과를 준비해주세요
STEP 3/11

전복은 뽀족한 쪽으로 수저를 깊이 넣어 살을 분리해준후 내장은 잘라내고 끝부분에 이빨도 잘라내주세요.
STEP 4/11

전복살은 썰어서 전복 껍질에 담아주세요.
STEP 5/11

사과는 껍질을 깍아낸후 맛술1큰술을 넣고 믹서기로 곱게 갈아준후 전복 위에 1큰술씩 펴주고 찜통에 김이 오르면 전복을 넣고 10분정도 쪄주세요.
STEP 6/11

청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 송송 다지고,양파,대파도 송송 썰어 주세요.
STEP 7/11

팬에 식용유를 두르고 양파,대파,다진마늘을 넣고 투명해 질때 까지 볶아주세요.(중불)
STEP 8/11

바지락살과 맛술1큰술을 넣고 홍고추,청양고추를 넣고
STEP 9/11

고운고추가루 3큰술,진간장 2큰술,허니파우더2큰술,굴소스 1큰술,된장 1/2작은술,마요네즈 11/2큰술을 넣고 볶아주세요.(2~3분)
STEP 10/11

찐 전복위에 바지락살 소스를 올리고 잣가루를 뿌려주세요.
STEP 11/11

팬에 밥과 바지락살 소스를 넣고 볶아주세요.(소스양으로 간을 조절해주세요)