Name: 우리 전복을 부탁해~덮밥* (영양이 가득! 한그릇 일품 요리)
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 전복 2개; 표고버섯 2개; 통마늘 3개; 꽈리고추 7개; 방울토마토 7개; 올리브유(포도씨유) 2t; 참기름 2방울; 흑후추 약간; 통깨 약간; 진간장 1T; 맛술 4T; 조청 2T

우리 전복을 부탁해~덮밥* (영양이 가득! 한그릇 일품 요리)

우리나라 전복이 공급은 늘었는데... 주요 수출국 중국마저 전복 양식을 늘려 판로가 막혔다는 기사를 보았습니다. 마트에서 고급 해산물이던 전복을 반값(저렴)에 판매를 해서 전복 3개가 들어있는 1팩을 구매하고 영양이 가득한 한그릇 일품요리 덮밥을 만들어보았어요. 쉽게 자주 해 먹을 수 있는 요리이고 원기회복에 좋은 전복과 궁합이 맞는 부재료를 선택했어요. (전복손질을 차근차근 할 수 있는 tip 기재)

어민 여러분! 힘내시고 화이팅하셔요!! 소비자인 저도 수산물을 좀 더 애용할게요.^^

1인분

30분 이내

아무나

elliws재원맘

[더보기] 맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

재료

주재료(1인분)

조림장

노하우

전복 손질법
전복 조리법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
방울토마토 손질법
올리브유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
조청 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/22

전복은 굵은소금을 1T씩 뿌려 솔로 전복 앞면,옆면,껍질을 순서대로 문질러 주어요. (특히 옆 사이드부분에 검은때(이끼)가 많으니 꼼꼼하게 문질러 주셔요.) 헹궈 주어요.
STEP 2/22

재료를 씻어서 분량에 맞게 준비해요. 조림장은 미리 만들어 조청을 녹여 주세요,
STEP 3/22

[야채손질]1.마늘은 편으로 얇게 썰어 주어요.
2.표고버섯은 기둥을 제거하고 어슷하게 0.8cm두께로
썰어 주어요.
3.꽈리고추는 꼭지를 가위로 잘라주고 2cm 간격으로 컷팅을 해 주어요.
STEP 4/22

[전복손질]세척한 전복은 살짝 데치면 쉽게 손질이 가능해요.
전복 손질법 레시피
STEP 5/22

팔팔 끓는물에 전복을 넣고 30초만 담궜다가 바로 꺼내요.
STEP 6/22

전복입이 있는 입구쪽(껍질이 살짝 말려 있음)에 숟가락을 찔러 넣으면 아주 쉽게 분리가 되어요.
STEP 7/22

전복을 뒤집어서 내장을 먼저 제거하고 전복입이 있는 곳에 삼각형 모양으로 칼집을 내서 오돌한 입을 제거해요.
(내장은 남은 조림장에 따로 볶아 드셔요.)
STEP 8/22

전복을 뒤집힌 상태에서 어슷하게 편으로 썰어요.
STEP 9/22

다이아몬드 칼집을 내 주어요. (반듯이)
STEP 10/22

[재료 손질 끝] 모든재료를 가스불 옆에 셋팅을 해요.
STEP 11/22

달궈진 웍에 기름을 1t 두르고 마늘편을 먼저 볶아 주어요.(약불)
STEP 12/22

마늘편이 살짝 노릇해지면...전복을 넣어요.
STEP 13/22

손목스냅으로 덖어 주셔도 되고 젓가락으로 전복을 앞,뒤면을 살짝 노릇하게 구워 주어요. (중센불) 구운 전복,마늘은 접시에 펼쳐서 따로 두어요.
중센불
STEP 14/22

웍을 닦지 않고 그대로 표고버섯,토마토,고추를 넣어요.
기름1t를 더 두르고 볶아 주어요. (센불)
센불
STEP 15/22

1분후에 조림장을 넣어 주어요. 4T만 먼저 넣어주어요.(중불)
중불
STEP 16/22

야채를 30초정도 조려 주다가 조림장 1T를 추가로 넣어요.
STEP 17/22

한소끔 끓으면 전복,마늘을 넣어 주어요.센불에서 손목스냅을 주며 덖어 주어요. (마지막은 센불에서 덖어야 윤기가 남)
센불
STEP 18/22

양념이 거의 1T 정도 남을때까지만 조려 주고 불을 꺼요.
STEP 19/22

불을 끄고 참기름 두방울,후추가루를 약간 뿌려 주고 한번 섞어 주어요.
STEP 20/22

완성접시에 따뜻하면서 고슬한밥을 1인분 담아요.
STEP 21/22

사이드에 전복볶음을 올려 주어요. 밥위에 검은깨 톡톡톡 (포인트)
STEP 22/22

숟가락으로 쓰윽 쓰윽 맛있게 비벼서 드셔요. 밥알에 조림장이 쏘옥 간이 배게 잘 섞으셔요.

밥이랑 전복볶음 양이 거의 비슷해요. (1:1.2 비율)

전복에 반드시 다이아몬드 칼집을 넣어 주어야 크기도 줄지 않고 양념이 쏘옥 배여요.

남은 조림간장은 전복내장,오징어,갑오징어등 다양한 해산물 볶음,야채볶음에 사용 되어요.

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