간이 잘 밴 고등어로 졸였어요~ 무청 고등어조림, 고등어 무청조림
장날에 고등어 한마리 장만해서 소금뿌려 사왔습니다. 소금이 녹아 간이 쏙 배어든 고등어는 구워 먹어도 졸여 먹어도 맛이 있어요. 냉동실에 삶아 넣어둔 무청을 넣고 졸여 주니 한맛이 더 있답니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8소금 뿌려 사온 고등어는 실온에서 소금이 녹도록 두었습니다.
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STEP 2/8그리고 솔로 뼈에 묻은 핏기를 문질러 흐르는 물에 씻어 줍니다. 손질한 고등어 한마리 550g.
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STEP 3/8냄비에 삶은 무청 1줌을 깔아 줍니다
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STEP 4/8그리고 국간장 2큰술, 간장 2큰술, 고추가루 2큰술, 매실청 1큰술, 청주 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/2작은술 을 넣고 만든 양념을 고등어 위에 고루 잘 발라 줍니다.
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STEP 5/8다시마 멸치육수 4컵으로 양념을 만든 그릇에 묻은 여분의 양념도 씻어 함께 넣어 줍니다.
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STEP 6/8대파 1/2대 흰부분을 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 7/8센불에서 한번 고르게 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 국물을 끼얹어 주면서 졸여 줍니다.
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STEP 8/8무청이 부럽게 약불에서 은근하게 끓여 준 후 마지막으로 대파 1/2대 초록부분을 어슷썰어 넣어 주세요.
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