Name: 잘박한 국물로 더욱 맛있는, 콩나물 닭갈비
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭다리살 200g; 콩나물 150g; 고구마 1/2개; 양파 1/2개; 파 1/2뿌리; 홍고추 1개; 떡볶이떡 100g; 물 200ml; 깨 1t; 식용유 1T; 고추장 3T; 굴소스 1T; 간장 1T; 다진마늘 1T; 맛술 2T; 고춧가루 3T; 물 3T; 후추 1/3t; 설탕 1T; 물엿 1T; 참기름 1t

잘박한 국물로 더욱 맛있는, 콩나물 닭갈비

어떻게 먹어도 맛있다는 닭고기요리,

정말 다양하게 즐기기 좋은 식재료죠?

매콤한 닭고기 요리로는

역시 저는 닭갈비가 먼저 생각이나요.

또 닭갈비하면 유명한 도시가 춘천이죠?

음식백과의 정보를 알아보니

춘천닭갈비의 역사는 1960년대 말 선술집

막걸리 판에서 숯불에 굽는

술안주 대용으로 개발되었는데,

3년간 군생활에서 휴가나 외출 나온

군인들이 주로 즐겨 먹었고,

값이 싸고 배불리 먹을 수 있어

대학생들 역시 좋아하는 음식이었다고 해요.

오늘은 그 깊은 역사만큼

한국인의 사랑을 한몸에 받는

맛있는 닭갈비 황금레시피로 함께합니다.

국물이 잘박해서 더욱 푸짐하게 즐기기 좋은

콩나물 닭갈비 레시피를 가져왔어요.

1인분

60분 이내

초급

메이플대니얼

재료

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닭갈비양념장만들기

노하우

닭다리 조리법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
고구마 조리법
고구마 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
깨 조리법
식용유 조리법
고추장 조리법
간장 조리법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

먼저 양파는 0.5cm 두께로 채썰고
고구마는 크기에 따라
긴방향으로 2등분 정도 해서
양파와 동일한 두께로 편썰기할게요.
파는 세로 방향으로 2등분 뒤,
5cm 간격으로 잘라줄게요.
홍고추는 어슷하게 슬라이스 해 주세요.
고구마색이 좀 달라서
궁금해 하시는 분들이 계실 것 같아요.
한국재래종이 아니라
이곳 북미지역에서 더 널리 사용되는
Yam 이라고 불리는 고구마에요.
그래서 평소 보시는 고구마와
다소 색깔차이가 있지만
맛은 우리내 고구마와 아주 비슷합니다.
STEP 2/5

다음의 양념장을 사용해서
닭고기를 먼저 재워둘게요.
저는 닭다리살만을 사용했고
뼈없이 손질 된 것을 구입해서
2cm 간격으로 잘라 준비했어요.
고추장3T,굴소스1T,간장1T,
다진마늘1T,맛술2T,고춧가루3T,
물3T,후추1/3t,설탕1T,물엿1T,참기름1t
냉장고에 30분 정도 숙성할게요.
STEP 3/5

넓적한 웍팬을 4분 강불에서 예열 후
식용유1T를 두르고 양념한 닭고기를
먼저 익히기 시작 해 주세요.
STEP 4/5

닭고기가 60%정도 익었을 때,
겉면 색이 좀 변하기 시작한 다음에
준비한 채소 중 콩나물만 빼고
모두 넣고 물200mL를 함께 더해주시고
가볍게 뒤적거리며 익힐게요.
밑이 타지 않는 정도로만
2~3분에 한번씩 고루 섞어주세요.
너무 자주 섞으시면
들어간 고구마가 쉽게 깨질 수 있어요.
이렇게 총 6분간 조리할게요.
STEP 5/5

이제 콩나물과 떡사리를 넣고
뚜껑을 덮고 8분동안 중불에서 익혀주세요.마지막으로 상에 내기 전 한번 더 뒤적거려 주신 다음
깨를 솔솔 뿌려 먹음직하게
마무리 해 주시면
맛있는 콩나물 닭갈비 완성입니다!