Name: 충무김밥~ 석박지 & 오징어무침과 함께
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1.8kg; 오징어(大) 3마리; 사이다 1.7컵; 천일염 4T; 썰은 무 120g; 다시마 1조각; 식초 3T; 썰은 쪽파 8줄기; 통깨 1.5T; 불린쌀 2.5컵; 물 2컵; 청주 2T; 소금 1t; 김 4장; 무 230g; 양파 1개; 고춧가루 10T; 설탕 3T; 멸치액젓 2T; 밥 2.5T; 다진 마늘 2T; 소금 1.5T; 생강 1/2톨; 청고추 4개; 홍고추 4개

충무김밥~ 석박지 & 오징어무침과 함께

살캉살캉한 무석박지 & 쫄깃탱탱한 오징어무침. 집어먹는 재미가 쏠쏠하네요♥ 그리고 청주 & 소금을 넣어 짓은 밥으로 만든 김밥의 맛이란. 정말 생각이상으로 무침과 찰떡궁합이랍니다~ (생생정보 레시피 참조)

6인분 이상

2시간 이상

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

김밥

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
쪽파 손질법
백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법
청주 조리법
소금 조리법
김 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
멸치액젓 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

무를 연필 깎듯 뿌셔 썰어주세요. (붙어 있는 껍질 부분이 2cm 정도로 되도록)
STEP 2/12

천일염 4T, 사이다를 넣고 잘 섞어준 다음 2시간 절여주면 된답니다.
30분에 한 번씩, 위아래 위치를 바꿔서.
STEP 3/12

그리고 체에 밭쳐, 20분 동안 물기를 빼주세요.
STEP 4/12

이제 끓는 물 1.6L에 (+썰은 무 120g, 다시마 한 장) 오징어를 넣고 센불에서 데쳐주세요. (몸통: 40초 / 다리: 1분 40초)
오징어는 데치기 전, 밀가루 2T을 넣고 주무른 다음 씻어주면 식감이 더 쫄깃해진답니다.
STEP 5/12

몸통은 5등분 하고 먹기 좋은 크기로 어슷썰기,
STEP 6/12

다리는 하나씩 떼어내주면 된답니다. (너무 긴 건 1/2등분)
STEP 7/12

위에 써진 양념 재료들을 모두 넣고 섞어주면 양념이 완성되었답니다.
양파, 무, 밥, 생강은 믹서기에 갈아서~ 잘 안 갈아지면 물을 살짝 넣어도 Ok.
STEP 8/12

이제 양념을 반반 나눠. 한 쪽에는 오징어, 식초, 쪽파, 통깨 /
STEP 9/12

다른 쪽에는 무만 넣고 조물조물 잘 섞어주면 된답니다.
STEP 10/12

김을 8등분 해준 후, 끝 쪽에 물을 살짝 무쳐주세요. (밥 올려놓는데 반대쪽)
STEP 11/12

밥을 초밥 모양으로 만들어 김 위에 올려 도르르 말아주세요.
아, 김밥 재료들 중 불린 쌀, 물, 청주, 소금을 넣고 밥을 짓어주면 된답니다.
STEP 12/12

완성된 김밥과 무&오징어무침을 함께 맛깔나게 즐기면 오늘의 요리 끝.
김밥은 3인분 양인데, 무와 오징어가 한참 더 양이 많아요.(몇 끼 먹을 분량 정도)