Name: 쭈꾸미볶음, 삼겹살을 넣어 푸짐하게
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쭈꾸미 4마리; 삼겹살 200g; 콩나물 200g; 깻잎 15장; 흰파 2대; 양파 1/3개; 참기름 1/2T; 고추장 5T; 사과즙 5T; 고춧가루 1.5T; 다진 마늘 1.5T; 다진 생강 1/2T; 깨소금 1.5T; 감자 전분 가루 1.5T; 고추기름 2T; 흑설탕 2T; 물 1.5T

쭈꾸미볶음, 삼겹살을 넣어 푸짐하게

쫄깃탱탱! 달큼한 쭈꾸미. 여기에 삼겹살 & 콩나물 듬뿍 넣어~ 함께 먹으니 양도 푸짐하고, 더 맛깔나네요ㅎㅎ

게다가 양념도 적당히 매콤달콤하니 참 좋은걸요.(알토란 레시피 참조.)

3인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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조리순서

전체보기

STEP 1/19

쭈꾸미의 눈은 가위로 잘라내 버리고,
STEP 2/19

다리 안쪽을 누르면 나오는 이빨과
STEP 3/19

머리를 뒤집으면 나오는 내장을 같이 버려주면 된답니다.
STEP 4/19

쭈꾸미에 밀가루 1T, 소금 1/2T를 넣고 힘차게 6분 동안 주물러주세요. (탱글탱글한 식감을 내기 위해서)
STEP 5/19

그리고 물에 여러 번 깨끗하게 씻어, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 6/19

그다음에 다리를 가위로 2,3개씩 잘라내 먹기 좋게 손질해주세요.
STEP 7/19

끓는 물에 콩나물을 넣고 센불에서 2분 데친 후,
STEP 8/19

얼음 물에 넣어 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.
STEP 9/19

삼겹살은 한입에 먹기 좋은 크기로, 양파 & 흰 파는 채썰기, 깻잎은 6등분 해주세요.
STEP 10/19

이제 고추장, 사과즙, 고춧가루, 깨소금,
다진 마늘, 다진 생강, 감자 전분 가루를
넣고 섞어주세요.
저는 사과를 강판에 갈아 껍질까지 사용했답니다.
STEP 11/19

이제 프라이팬에 고추기름, 흑설탕을 넣고 약불에서 끓여주세요.
STEP 12/19

요렇게 달고나처럼 부풀어오르면, 불을 끄고 물 1.5T을 넣고 섞어준 다음,
물을 넣을 때 튀니, 주의!!
STEP 13/19

아까 위에 섞어놓은 양념에 바로 뜨거운 달고나물을 붓고 잘 섞어주면 양념이 완성 된었답니다.
STEP 14/19

완성된 양념은 쭈꾸미, 삼겹살, 콩나물에 넣고 (대략 5 : 3 : 2 비율 정도?) 잘 섞어주세요.
STEP 15/19

예열된 프라이팬에 삼겹살을 넣고, 센불에서 반 정도 익을 때까지 볶아주세요.
타지지 않도록 주의해서!!
STEP 16/19

그리고 쭈꾸미를 넣고 쭈꾸미가 익을 때까지 또 볶아주세요. (오그라들면 다 익은 거랍니다.)
STEP 17/19

여기에 대파, 양파를 넣고 1분 볶다가,
STEP 18/19

콩나물을 넣고 1분만 더 볶아주세요.
STEP 19/19

마무리로 불을 끄고 깻잎과 참기름을 넣은 다음, 여러번 뒤적거려주면 끝.