Name: 봉골레:동죽조개로 만든 오일파스타
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 스파게티 100g; 굵은소금 1큰술; 올리브오일 2큰술; 동죽조개 20~25개; 화이트와인 2큰술; 양파 1/3개 (선택); 대파 1/4개 (선택); 다진마늘 1큰술; 청양고추 1~2개; 매운건홍 고추 1~2개 (선택); 소금 약간; 후추 약간; 통마늘 적당량; 파슬리가루 (선택)

봉골레:동죽조개로 만든 오일파스타

동죽조개 듬뿍 넣은 봉골레를 만들었어요.

파스타보다 동죽조개가 더 많은 건...홈메이드 때문이겠지요?ㅎㅎ

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STEP 1/7

(구입할 때 이미 해감이 거의 된 것이라 본격적인 해감은 안하지만)조개껍질 박박 문질러 닦고 물에 여러번 헹구고 굵은소금 푼 물에 잠시 담가둔다
해감을 해야 할 경우 진한 소금물에 조개를 담고 검정비닐에 씌워1시간이상 두었다가 씻어 사용합니다. 빠른 해감을 위해서 스텐숟가락을 담그면 효과적이라고 해요.
STEP 2/7

끓는 물에 굵은소금 넣고 면 넣어 봉지에서 권장하는 시간보다 1~2분 덜 삶는다
STEP 3/7

면을 끓는 물에 넣고나서 팬에 올리브오일 두르고 양파와 대파 볶기 시작한다
STEP 4/7

다진마늘과 청양고추도 넣어 함께 볶는다:
마늘은 편마늘과 다진마늘을 반반 넣는 것이
맛과 모양에 다 좋아요
STEP 5/7

물기를 털어낸 동죽조개와 화이트와인(청주)를 넣고 볶는다:잠시 뒤
조개가 열에 못이겨 입을 벌리기 시작한다
STEP 6/7

삶아진 면과 면수,소금(아주 조금)과
그라인드 후추를 넣고 볶는다
조개에서 짠 육수가 나오므로 간은 거의 안하는듯 하는게 좋아요
STEP 7/7

접시에 파스타를 담고 쥐똥고추(매운건고추)다져 올리고 파슬리가루를 뿌린다