Name: 봉골레:동죽조개로 만든 오일파스타
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 스파게티 100g; 굵은소금 1큰술; 올리브오일 2큰술; 동죽조개 20~25개; 화이트와인 2큰술; 양파 1/3개 (선택); 대파 1/4개 (선택); 다진마늘 1큰술; 청양고추 1~2개; 매운건홍 고추 1~2개 (선택); 소금 약간; 후추 약간; 통마늘 적당량; 파슬리가루 (선택)

봉골레:동죽조개로 만든 오일파스타

동죽조개 듬뿍 넣은 봉골레를 만들었어요.

파스타보다 동죽조개가 더 많은 건...홈메이드 때문이겠지요?ㅎㅎ

1인분

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재료

재료

노하우

스파게티면 조리법
굵은소금 조리법
올리브유 조리법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고추 조리법
고추 보관법
소금 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

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STEP 1/7

(구입할 때 이미 해감이 거의 된 것이라 본격적인 해감은 안하지만)조개껍질 박박 문질러 닦고 물에 여러번 헹구고 굵은소금 푼 물에 잠시 담가둔다
해감을 해야 할 경우 진한 소금물에 조개를 담고 검정비닐에 씌워1시간이상 두었다가 씻어 사용합니다. 빠른 해감을 위해서 스텐숟가락을 담그면 효과적이라고 해요.
STEP 2/7

끓는 물에 굵은소금 넣고 면 넣어 봉지에서 권장하는 시간보다 1~2분 덜 삶는다
STEP 3/7

면을 끓는 물에 넣고나서 팬에 올리브오일 두르고 양파와 대파 볶기 시작한다
STEP 4/7

다진마늘과 청양고추도 넣어 함께 볶는다:
마늘은 편마늘과 다진마늘을 반반 넣는 것이
맛과 모양에 다 좋아요
STEP 5/7

물기를 털어낸 동죽조개와 화이트와인(청주)를 넣고 볶는다:잠시 뒤
조개가 열에 못이겨 입을 벌리기 시작한다
STEP 6/7

삶아진 면과 면수,소금(아주 조금)과
그라인드 후추를 넣고 볶는다
조개에서 짠 육수가 나오므로 간은 거의 안하는듯 하는게 좋아요
STEP 7/7

접시에 파스타를 담고 쥐똥고추(매운건고추)다져 올리고 파슬리가루를 뿌린다