육개장:앞으로 쭈욱 이 버전으로~
육수 기름기 말끔히 빼고
느끼한 고추기름 안넣고도
빨간 빛깔 빛나는 비주얼을
내는 얼큰하고 시원하고
깊고 구수한 맛이 나는
육개장의 끝판왕 레시피를 소개합니다
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 해피엔딩레시피
재료
- 재료
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- 건더기
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/17건토란대는 물에 1시간이상 불린다
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STEP 2/17소고기는 물에 담가 여러번 물을 바꿔주며 핏물을 뺀다
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STEP 3/17파 다듬고 나온 파뿌리는 물에 담갔다
깨끗이 씻어둔다
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STEP 4/17큰냄비에 생수(정수)를 붓고 핏물 뺀 소고기와 후추, 파뿌리를 넣어 1시간 이상 끓인다생강도 조금 넣어주면 잡내도 잡고 육수맛도 좋아져요
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STEP 5/17중간중간 거품과 부유물을 건져낸다
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STEP 6/17고기가 거의 익어갈 즈음 무를 큼지막하게 썰어넣어 함께 끓인다육수가 완성되면 냉장고에 넣어 기름을 굳혀 건져낸 후 육개장을 끓이는게 기름기 없이 깔끔한 국물맛을 내는 비법이나 시간관계상
생략했음;;
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STEP 7/17대파는6~7센티 길이로 자른 후 폭을 4등분하여 썰고 버섯은 적당히 썰거나 떼어둔다:건더기 재료는 숙주 대신 콩나물을 넣어도 돼고 고사리를 넣어주어도 좋아요
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STEP 8/17끓는물에 대파를 데쳐낸다
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STEP 9/17불린 토란대도 끓는 물에 삶아내고ㅡ
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STEP 10/17물에 다시 담가둔다
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STEP 11/17숙주도 살짝 데쳐낸다숙주는 생으로 넣어도 상관없어요
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STEP 12/17육수를 낸 고기는 손으로 대로 찢거나
칼로 썰 때는 대로 썰어준다
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STEP 13/17모든 건더기 재료를 넣고 양념을 넣어 무친다
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STEP 14/17냄비에 양념에 버무린 건더기를 먼저 볶아준다요 과정을 거치면 고추기름을 넣는 효과가 있어요
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STEP 15/17육수를 반만 넣고 끓인다
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STEP 16/17나머지 육수를 넣고 육수낼 때 넣었던
무도 썰어서 함께 넣고 푹 끓인다
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STEP 17/17먹기 5분전에 알배추를 넣어 끓이면
칼칼하고 시원하며 구수한 맛이 난다
- 때깔좋고 더 맛있는 육개장비법:
-육수를 차게하여 굳은 기름기를 완전히 제거한다
-재료를 데쳐 양념해 볶는다
-양념에 고추장이 들어간다
-육수를 나눠 넣어 끓인다
-먹기 전에 추나 미나리를 넣어 끓인다
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