Name: 등갈비 김치찌개/김치가 맛있게 익어 찌개도 최고
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 배추김치 1/4쪽; 등갈비 10쪽; 대파 1/2개; 양파 1/4쪽; 청양고추 1개; 김치 국물 1/2컵; 멸치 다시 국물 8컵; 소금 약간; 후추 약간; 고춧가루 1수저; 생강; 마늘; 월계수잎; 청주; 통후추

등갈비 김치찌개/김치가 맛있게 익어 찌개도 최고

안녕하세요 요맘때 김장김치가 익어 맛이 참 좋을 때라 무엇을 만들어 먹어도 너무 맛있게 먹는 것 같은데 냉동고에 얼마 전 등갈비찜을 먹고 남은 것이 있어 등갈비를 넣어 얼큰하게 끓여 맛있게 먹었답니다 칼칼하면 면서도 고기의맛이 깊어 단백하기까지!~ 김치가 맛있으니 뭘 만들어도 다 맛이 좋은 것 같아요

3인분

90분 이내

초급

밥수이

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재료

재료

갈비 삶기

노하우

배추김치 손질법
돼지등갈비 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
김치 손질법
멸치 손질법
소금 조리법
고춧가루 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
월계수잎 손질법
청주 조리법

조리순서

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STEP 1/11

냉동고에 넣어둔 등갈비는 찬물에 담가 해동을 하면서 핏물을 빼주고 해동이 되고 핏물이 빠지면 갈비 사이사이를 잘라주세요
STEP 2/11

잡내를 없애기 위해 준비한 것을 넣어 한번 삶아 손질합니다
STEP 3/11

요건 멸치육수인데요 보통 넉넉하게 끓여 바로 먹을 것은 냉장보관 그렇지 않은 것은 냉동 보관하는데 이렇게 생수병에 얼려 이름을 적어두면 필요한 육수를 꺼내 사용하기 아주 편하고 해동 또한 통째로 물에 담아 해동하면 빠르게 해동할 수 있습니다
STEP 4/11

등갈비 손질을 하고 배추김치를 1/4쪽을준비하였습니다 배추 포기가 크고 갈비도적은 편이라 이 정도면적당히 알맞은 것 같아요
등갈비 손질법 레시피
STEP 5/11

썰은 배추김치는 줄기 부분을 바닥에 놓고
STEP 6/11

다음 등갈비를 넣고
STEP 7/11

잎 부분을 위로 넣어주고는
STEP 8/11

김치 국물 반컵과 멸치육수를 넣어
STEP 9/11

센 불에서 끓이기 시작해요 이때 배추김치가 많이 익어 신맛이 난다면 설탕을 조금 넣어주면 신맛이 줄어들어요
STEP 10/11

보글보글 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 30분~40분가량 갈비가 익을 수 있게 끓여줍니다
STEP 11/11

육수가 한 컵 정도 줄였나요천천히 오래 끓여 고기까지 익었다 생각하면 대파와 고추 그리고 설탕은 넣지 않았기에 양파를 조금 넣고 모자란 간은 소금으로~김치 국물까지 넣어 크게 간을하지 않아도 적당히 간이 잘 맞았답니다 고춧가루는 필요에 따라넣거나 빼셔도 좋아요 한소끔 끓여 완성^^