6인분 이상
120분 이내
고급재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12소갈비는 기름기를 제거하고 고기의 반대 방향으로 깊숙히 칼집을 넣고 4시간 이상 물을 갈아 주면서 핏물을 빼주세요
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STEP 2/12끓는 물에 핏물뺀 갈비를 향신채를 넣고 한번 끊여 찬물에 행궈 불순물을 제거하고
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STEP 3/12사과 배는 곱게 갈아 갈비에 넣고 갈비에 과일향이 베이게 고루 재워두고
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STEP 4/12간장 설탕 미림 다진마는 생강 설탕 후추 참기름 양념을 섞어서 준비해 주세요
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STEP 5/12대파도 송송 썰어 같이 넣어 주시고
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STEP 6/12갈비를 끓이는 동안 무 당근은 돌려깍기로 큼지막하게 ~
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STEP 7/12핏물을 뺀 갈비에 양념을 넣고 냉장고에서 하루 정도 숙성하면 맛이 더 좋아요
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STEP 8/12갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 중불에서 끓여
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STEP 9/12무우와 당근을 넣어 줍니다
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STEP 10/12무우와 당근이 익으면 간을 보고 싱겁다 싶으면 맛간장이나 간장을 추가로 넣어 주세요
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STEP 11/12센불로 올려 꿀넣고 윤기가 돌고 양념장이 자작하게 남을때까지 조려주면 됩니다
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STEP 12/12단짠단짠한 갈비찜
그릇에 담아 냅니다
5.00
리뷰별점
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우헤헤통통리뷰별점맛있고 부드러워요 항상 참고해서 요리할게요 ㅎㅎ2018.09.18 17:05 -
훈둥이맘리뷰별점맛있어요!!2018.03.04 17:39쉐프의 한마디맛나게 드셨다니 감사합니다 주말 마무리 잘 하시고 고운시간 되세요2018.03.04 18:41
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