잡채 불지 않게 만들기
생일상차림 메뉴에 빠지지 않는 잡채
손님 상차림으로도 자주 등장하는 메뉴이다
가족 생일에는 꼭 만들어 먹는데
어제 딸아이에 생일이라 정성 들여 만들어 본다
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 간장양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/18야채 손질하기
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STEP 2/18시금치를 깨끗하게 손질해서
끓은 물에 살짝만 데쳐준다
조금 안 익은 듯해도 다 익은 거다
또 뜨거운 삶은 당면과 같이 섞일 테니까
살짝만 데쳐주는 게 좋다
물기를 꼭 짜서 소금 톡톡~
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STEP 3/18돼지고기는 마늘과 생강가루 조금 넣고
후추와 간장 1 큰 술 맛술 1 큰 술, 물엿 조금 넣어 조물조물~
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STEP 4/18하얀색의 양파부터 볶아준다
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STEP 5/18당근도 볶아주고
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STEP 6/18파프리카도 달달 볶아서 준비
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STEP 7/18버섯은 고기를 볶은 후에 팬에 남은
고기 양념에 볶아 주면 훨씬 맛있다
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STEP 8/18고기를 볶은후 옆에서
버섯을 살짝 익혀준다
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STEP 9/18돼지고기 볶았던 팬에서 마지막으로
볶아낸 표고버섯~
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STEP 10/18이렇게 볶아진 야채와 고기는
3번 정도 무쳐 먹을 수 있는 양이고
한 번에 다 무쳐 먹지 않는다
잡채는 바로 만들어 먹어야 맛있기 때문에
야채를 다 볶아 놓은 후 냉장고에 두면 당면만 끓여서 바로 만들어 먹을 수 있다
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STEP 11/18당면 데치기
끓는 물 2000ml에 간장 1/2컵을 넣고
식용유 3~4 큰 술을 넣는다
그리고 식초도 1 큰 술 넣어준다
간장에 끓여주면 간도 베고 색도 예쁘다
식용유와 식초는 면을 불지 않게 해서 식사가 끝날 때까지 맛있게 먹을 수 있다
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STEP 12/18물에 불려 놓은 당면은
먹을 만큼 덜어서 사용하고
식사 때마다 간장 물에 당면을 끓여서 바로 무쳐내야 맛있다
팔팔 끓는 간장 물에
당면 넣고 4~5분 정도 끓여서
면이 익으면 면만 건져낸다
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STEP 13/18간장장물을 버리지 말고
다음날 또 당면을 데칠 때 사용을 한다
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STEP 14/18물기만 털어낸 당면은 뜨거운 상태라서
냉장 보관되었던 차가운 야채들이 뜨겁게 뎁혀지는 효과까지~
그래서 한 번에 다 만들어 놓지 말고
당면만 전날 사용했던 간장물에 끓여낸 뒤
뜨거운 면을 건져서 차가워진 야채 위에 부어주고
만들어 놓은 간장 양념장과
참기름 1 큰 술 참깨 아낌없이 넣어서
버무리면 되는 거다
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STEP 15/18야채를 볼에 담고
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STEP 16/18뜨거운 당면을 올리고
간장 양념을 섞어서 잘 버무려 주고
마지막에 참기름과 후추, 통깨를 듬뿍 뿌려준다
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STEP 17/18전날 만들어 놓은 불은 잡채는
참기름 향도 없고 맛도 덜하다
차가운 잡채를 팬에 다시 볶아서 먹는 거나
당면만 한번 끓여서 양념장 부어 무치는 거나...
시간이나 노력은 똑같다는
하지만 맛은 틀리다
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STEP 18/18나는 늘 잡채를 한 번에 많이 만들지 않고
한 접시만 만들어 먹는데
오늘 저녁은 남은 재료 다 털어 넣고
많이 만들었다
어제 아침과 오늘 저녁 메뉴로
잡채가 밥상에 올라왔고
너무 맛있게 잘 먹었고~
더 먹으면 질릴 것 같으니
남은 재료를 다 사용해서 만들어 놓은 잡채는 냉장실에 잘 보관했다가
주말에 중국식 잡채밥으로 만들어 먹을 생각이다
- 이렇게 한 접시 듬뿍 올려도
호로록 모두 먹어 치웠다^^
고소한 참기름 향과 바로 무쳐낸
잡채에는 젓가락을 멈출 수 없잖애~
간장 물로 끓여낸 당면은
색도 참 예쁘다
어제 만들어 놓은 재료로
오늘도 맛있게 먹을 수 있는
불지 않는 잡채 만들기!!!
간장 양념은 조금 넉넉하게 만들어 놓고
당면의 양과 입맛에 맞게 추가로 넣어 주면 된다
4.94
리뷰별점
포토 후기(7)
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미래리뷰별점달라붙지도않고 불지도않고 맛도짱입니다2024.02.06 18:54 -
bi****리뷰별점따라 했봤는데 파프리카랑 다른야채들 빛깔이 너무보기좋고 맛있게 잘되었네요2024.02.05 00:39 -
한지윤11리뷰별점식초맛이 강하게 나서 잡채가 상한 맛이 났어요 식초는 빼야할듯2021.02.17 21:35 -
새댁으로리뷰별점맛있어요 최고!!2020.09.30 07:56
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