Name: 갈치조림 칼칼하게 만들어서 밥반찬 했어요.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈치 2마리; 무 200g; 양파 1/2개; 홍고추 2개; 대파 1대; 표고버섯 5개; 고추장 0.5큰술; 고춧가루 3큰술; 진간장 5큰술; 마늘 3큰술; 생강 1큰술; 맛술 2큰술; 올리고당 2큰술; 믈 3컵

갈치조림 칼칼하게 만들어서 밥반찬 했어요.

갈치가 물이 좋더라고요.

갈치는 바로 손질해서 갈치조림을 만들었는데요.

울 가족들이 식성이 바뀌나 봐요.

생선은 잘 안 먹던 아이들까지 엄지척해주었어요.

신난 마음에 레시피 정리합니다.

4인분

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STEP 1/14

갈치조림에 들어갈 야채를 모두 손질해 두고요.
청양고추가 있으면 넣어서 더 칼칼하게 만들어 드셔도 됩니다.
저도 있었으면 넣었을 거예요.ㅎㅎ
다행인 건 홍고추가 청양고추였어요.
STEP 2/14

갈치도 손질해 두고요.
갈치는 알이 듬뿍 들었더라고요.
STEP 3/14

무는 먹기 좋은 크기로 잘랐어요.
은행잎 모양으로 자르고요.
STEP 4/14

양파는 2cm 정도 두꺼운 두께로 잘랐어요.
STEP 5/14

팬 바닥에 무를 깔고요.
양파도 올리고요.
STEP 6/14

갈치도 올려줬어요.
STEP 7/14

물 한 컵에 고추장 0.5큰술, 고춧가루 3큰술,
진간장 5큰술, 마늘3큰술, 생강 1큰술,
올리고당 2큰술, 맛술 2큰술
모두 넣고요.
잘 풀어줍니다.
STEP 8/14

물 2컵 붓고요.
양념장 올려서 풀어줬어요.
STEP 9/14

센 불에 올려서 보글보글 끓입니다.
STEP 10/14

갈치조림이 국물이 끓어오르면
수저로 거품 떠 내서
비린 맛을 제거해줍니다.
그런 후 뚜껑을 덮고 25분 정도 조리는데요.
불은 중약불에서 약불 정도로 오가며 조리는 것이 좋아요.
중간에 양념을 갈치에 끼얹어 주는 센스.
그래야 갈치에도 간이 잘 배겠죠.
STEP 11/14

대파는 어슷 1cm,
홍고추와 표고버섯도 1cm 간격으로 썹니다.
STEP 12/14

25분 지나고
야채 올리고 갈치조림 양념을 살살 뿌립니다.
야채는 살짝 익어도 맛있지만
저는 간이 배는 게 좋더라고요.
다시 뚜껑 덮고 5분 정도만 더 조립니다.
STEP 13/14

칼칼한 갈치조림 마무리 되었어요.
STEP 14/14

양념이 잘 밴 갈치조림에서
모락모락 김이 피어오르네요.
표고버섯도 간이 잘 밴 것 같아요.

요리후기13 댓글3

5.00

리뷰별점

포토 후기(2)

요리초보솔

리뷰별점

양파를 나중에 넣어서 그런지 간이 안배어있더라구요ㅜㅜ갈치도 바닥에 붙어서 좀 탔구요.. 다음부터는 레시피대로 무깔고 양파올리구 갈치를 올려야겠어요! 올리고당은 반만 넣었는데도 양파때문에 달달해서 그런지 안넣어도 될것같아요~~ 맛있게 잘먹었습니다!

2020.11.05 07:39
산호바다

리뷰별점

맛있게 먹었어요 제입맛에 딱입니다

2020.04.22 17:51
오이손박이맘

리뷰별점

넘 맛있게 요리잘했어요 감사해요❤

2020.03.12 21:09
pohaha****

리뷰별점

완전 핵존맛이였습니다....

2019.12.11 21:42