Name: 시래기 뼈해장국 든든한 음식~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2.2kg; 시래기 700g; 무 (양파 정도 크기); 양파 1/2개; 대파 2대; 청양고추 7개; 마늘 3큰술; 생강 1쪽; 된장 3큰술; 월계수잎 5장; 맛술 3큰술; 생들깨가루 8큰술; 물 3L; 고춧가루 7큰술; 소금 1큰술; 국간장 2큰술; 까나리액젓 1큰술; 마늘 2큰술; 생강 1작은술; 물 100ml

시래기 뼈해장국 든든한 음식~

해장국으로 이만한 음식이 또 없을 거예요.

김장할 때 말려서 데친 시래기로

푸짐하게 끓여낸 시래기 뼈해장국.

해장국이지만 술안주로도 환영받는 음식이라지요.

보양식으로도 아주 좋아요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

팬이맘

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재료

재료

돼지등뼈
2.2kg 구매
시래기
700g 구매
무
구매

양파 정도 크기
양파
1/2개 구매
대파
2대 구매
청양고추
7개 구매
마늘
3큰술 구매
생강
1쪽 구매
된장
3큰술 구매
월계수잎
5장 구매
맛술
3큰술 구매
생들깨가루
8큰술 구매
물
3L 구매

양념

고춧가루
7큰술 구매
소금
1큰술 구매
국간장
2큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매
마늘
2큰술 구매
생강
1작은술 구매
물
100ml 구매

노하우

시래기 손질법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
된장 조리법
월계수잎 손질법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
소금 조리법
국간장 조리법
까나리액젓 조리법

조리순서

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STEP 1/13

그리고 돼지 등뼈에 보면
뼈 사이에도 기름 덩어리가 많아요
손으로 긁으면 다 나온답니다.
제거하고요.
이번 돼지 등뼈는 살이 아주 많아요.
그래서 더 좋더라는요.ㅎㅎ
STEP 2/13

돼지등뼈 냄비에 담고
등뼈가 물에 잠길 정도로 물을 붓고요.
레시피엔 이 물양은 넣지 않았어요.
펄펄 끓여줍니다.
돼지고기가 겉면이 하얗게 변할 때까지만.
어구구~ 핏물이랑 불순물이 둥둥 뜨는데
모두 제거해야겠지요.
물 모두 따라 버리고 깨끗하게
돼지등뼈를 씻어 줬어요.
STEP 3/13

냄비에 다시 담고
물 3L 넣으니 잠기네요.
생강 한쪽 마늘 3큰술,
월계수잎 5장,
된장 3큰술 넣었어요.
저는 된장을 넣어야 맛있더라고요.
대파 1대와 양퍄 1/2개도 넣었고요.
맛술 3큰술도 넣었어요.
불에 올려서 센 불로 끓이고요..
무도 양파 크기로 넣었어요.
(앗! 근데 양파 크기가 주먹보다 큰 거였어요.)
STEP 4/13

감자 5개 물 넣고 삶아줍니다.
STEP 5/13

남은 대파 1대는 3cm 길이로 청양고추는 어슷 썰고요.
STEP 6/13

시래기 삶은 것은
6~7cm 정도로 잘랐어요.
STEP 7/13

볼에
고춧가루 7큰술에 마늘 2큰술,
국간장 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 물 100ml
모두 넣고 양념을 만듭니다.
STEP 8/13

양념 섞어서 불린 후 시래기 넣고 양념해 둡니다.
STEP 9/13

따끈한 물 8큰술에
생들깨가루 8큰술
넣어 불리고요.
STEP 10/13

보글보글 시래기 뼈해장국이 마구 끓으면
기름 제거하고요.
중간 불로 40분 삶았어요.
대파랑 무 양파 월계수 잎 건지고요.
STEP 11/13

양념한 시래기를 넣고
보글보글 20분 넘게 끓였어요.
STEP 12/13

보글보글 끓은 후
감자 삶은 것과
대파와 청양고추를 넣어
한 번 후룩 끓입니다.
STEP 13/13

뒤적뒤적~
후루루 폭폭 끓여요.
겨자장 만들기
겨자 2큰술을
뜨거운 물에 불린 후 발효하고요.
거기에 물 6큰술, 간장 3큰술,
식초 3큰술, 설탕 1큰술 넣어
겨자장을 만들었어요.
ㅋㅋ 엄청 매워요.