Name: 국물이 끝내주는 엄마표 잔치국수♥
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 국수 3인분; 달걀 1알; 마른김 1장; 물 1.5-2L; 대파 2개; 무 1/4토막; 양파 1/2개; 마늘 5-6알; 청양고추 3-4개; 다시마 1장 (5cm x 5cm); 멸치 15-20마리; 간장 2T; 간장 3T; 물 3T; 다진마늘 0.5T; 다진파 1T; 통깨 약간; 참기름 약간

국물이 끝내주는 엄마표 잔치국수♥

엄마가 종종 만들어 주시는 엄마표 잔치국수입니다:)

3인분

60분 이내

초급

yejib1112

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재료

재료

육수재료

물
1.5-2L 구매
대파
2개 구매
무
1/4토막 구매
양파
1/2개 구매
마늘
5-6알 구매
청양고추
3-4개 구매
다시마
1장 구매

5cm x 5cm
멸치
15-20마리 구매
간장
2T 구매

양념간장

노하우

소면 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
김 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
멸치 손질법
간장 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

분량의 육수재료를 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.
대파, 무, 마늘, 청양고추, 양파, 다시마
마늘은 통으로 넣으셔도 좋아요.
STEP 2/11

다시멸치도 넉넉하게 준비해주세요.
다시멸치
STEP 3/11

냄비에 물과 육수재료를 모두 넣어 센불에서 끓이다 끓어오르면 약불로 줄여 약 30분 정도 더 끓여주세요.
물 1.5L, 육수재료
센불-약불
다시마는 약불로 줄인 후 약 10분 후에 꺼내주셔도 좋아요.
STEP 4/11

육수가 만들어지는 동안 고명을 준비해주세요. 달걀은 흰자와 노른자로 분리해서 달걀 지단을 만들어 주세요.
달걀 1알
중불
STEP 5/11

노른자도 팬에 올려 지단을 만들어 주세요.
달걀 1알
중불
STEP 6/11

그리고 마른 김을 불에 한번 구워 준비해주세요.
전 고명은 달걀 지단과 김만 준비했어요. 고명은 취향에 따라 준비해주세요.
STEP 7/11

냄비에 물을 붓고 끓어오르면 소면을 넣어 삶아주세요.
소면
센불
끓어오르면 찬물 반컵 붓고 또 끓어오르면 찬물 반컵 더 부어서 삶으면 더 쫄깃하답니다.
STEP 8/11

삶아진 소면은 찬물에 바락바락 헹궈주세요.
STEP 9/11

그리고 그 사이 다 완성된 육수는 재료를 모두 건져내주세요.
STEP 10/11

그리고 간장 2T를 넣어 간을 살짝만 맞춰주세요. 부족한 간은 그릇에 덜은 후 양념간장을 넣어 맞출거랍니다:)
간장 2T
STEP 11/11

그릇에 소면과 육수를 담고 고명을 올린 후, 양념간장과 함께 곁들이면 완성입니다.
양념간장은 간장, 물, 다진마늘, 다진파, 통깨, 참기름을 넣어 만들어주세요. 취향에 따라 청양고추도 넣어 섞으셔도 좋아요.