Name: 백선생 돼지갈비볶음탕~ 한 번에 2가지 맛
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 양파 2개; 대파 2대; 표고버섯 3개; 감자 2개; 청양고추 2개; 당근 1/2개; 애호박 1/2개; 홍고추 1개; 불린 당면 원하는만큼; 진간장 6.5T; 황설탕 3T; 다진 마늘 1T; 후추 1/3t; 고운 고춧가루 1T; 굵은 고춧가루 1T

백선생 돼지갈비볶음탕~ 한 번에 2가지 맛

이번 갈비볶음탕은 살짝만 재료를 추가하면~ 간장맛과 매콤한 맛으로 2가지 버전으로 즐길 수 있답니다. 한 가지만 먹으면 좀 질리는 데, 이렇게 다른 맛으로 나누어 먹으니 다양한 맛을 즐길 수 있는 덕분에 계속계속 먹게 된답니다~♬

3인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

노하우

돼지고기갈비 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
청양고추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당면 손질법
진간장 조리법
황설탕 조리법
고운고춧가루 보관법
굵은고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

돼지갈비 사이에 박혀 있는 뼛가루를 제거하기 위해, 물에 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 2/13

그리고 끓는 물에 고기를 넣고 센 불에서 4분 정도 삶아주세요.
STEP 3/13

그 후 찬물에 여러 번 씻어, 체에 밭쳐 물기를 제거해주면 된답니다.
STEP 4/13

표고버섯 ,감자 양파, 당근, 애호박은 한 입에 먹기 좋게 큼직큼직막하게 썰어주세요. (애호박은 가운데 씨를 제거, 감자 & 당근은 껍질을 벗겨주세요.)
STEP 5/13

대파는 세로로 반으로 갈라준 다음 큼직하게, 청양고추는 쫑쫑쫑, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (당면은 1시간 전에 미려 불려주면 좋아요)
STEP 6/13

냄비에 고기와 황설탕을 넣고 중불에서 고기를 노릇노릇하게 구워주세요.
STEP 7/13

고기의 겉면이 살짝 익었으면, 양파를 넣고 양파가 흐물흐물해질 때까지 계속 볶아주세요.
STEP 8/13

양파가 투명하게 익었으면 물 5컵, 감자, 당근, 간장, 다진 마늘을 넣고, 감자가 익을 때까지 계속 끓여주세요. (대략 20 ~ 25분 정도쯤?)
STEP 9/13

그 후 표고버섯과 애호박을 넣고 1~2분 정도 끓여주다가,
STEP 10/13

갈비볶음탕을 반을 덜어내, 후추, 홍고추, 청양고추의 양을 반으로 나누어 각각 넣어주고,
STEP 11/13

매콤한 쪽에 (굵은/고운)고춧가루만 따로 넣어주세요.(농도 조절은 취향껏!! 국물을 더 원하면 물을 살짝만 더 추가해주세요. )
STEP 12/13

마무리로 당면, 대파를 각각의 냄비에 반반씩 넣고 2분 정도만 끓여주면 끝.
STEP 13/13

매콤한 쪽은 고춧가루가 들어가 생각보다 수분이 금방 사라져요. 그러니 타지지 않게 주의해주세요!!