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노하우
조리순서
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STEP 1/15감자와 당근은 큼직하게 썰어준 뒤 테두리를 둥글게 깎아줬고요.
양파와 대파도 큼직하게 ~
저는 냉장고에 시들어가는 양송이버섯도 몇 개 넣어줬어요.
청양고추도 세 개 송송 썰고 ~
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STEP 2/15고기는 따로 핏물 제거 없이 바로 데쳐줄 거고요.
데치기 전, 물에 푹 담가 뼛가루부터 제거한 뒤 흐르는 물에 고기 조각 하나하나 깨끗이 씻어줍니다.
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STEP 3/15끓는 물에 돼지갈비를 넣고 5분간 바글바글 끓여줍니다.
(뼈가 붙어있는) 고기를 들었을 때, 뼈에서 핏물이 세어 나오지 않을 정도로 끓이시면 돼요.
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STEP 4/15데친 고기는 체에 밭쳐 물기를 빼주시고요.
먹기 좋은 크기로 고기를 잘라줘요.
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STEP 5/15돼지갈비와 설탕 3 큰 술을 넣고 중불에서 달달 볶기!
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STEP 6/15설탕을 넣고 눌리듯 잘 볶아줬다면, 양파도 투척 ~
센 불에서 양파를 카라멜라이즈화 시켜 줍니다. (태우듯 볶기)
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STEP 7/15물 5컵을 넣고 바글바글 끓으면 당근과 감자, 다진 마늘 2 큰 술과 간장 ½컵을 넣어줍니다.
(저는 다진 마늘 대신 통마늘을 한 줌 넣었어요 ㅎㅎ)
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STEP 8/15국물을 졸여주세요 ~
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STEP 9/15딱 봤을 때 국물이 1/3 정도 줄었다 싶으면 버섯과 고춧가루 3 큰 술을 넣고 한소끔 끓여주기!
(저는 고운 고춧가루가 없어서 중간 굵기 고춧가루로 넣어줬어요.)
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STEP 10/15고춧가루가 풀어지니 더 먹음직스러워 보여요!!!
참지 못 하고 국물 한 숟가락 맛을 봤는데, 어머어머 뭐지 이거?
특별한 양념이 들어간 것도 아닌데 뭐 이리 맛있지?
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STEP 11/15국물 맛보기 전에는 조금 더 졸여줄 생각이었는데, 국물 맛보고 생각이 달라졌어요.
빨리 먹어야겠어요.
송송 썰어둔 대파와 청양고추를 팍팍 넣어주고, 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리!!!
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STEP 12/15그렇게 완성된 백종원의 돼지갈비볶음탕 모습은 넘나 먹음직스러워 보이는 것이었던 것이었던 것이었다 +_+
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STEP 13/15이 비주얼 정말 정말 그뤠잇 ~ ♥
맛은 더더더더더욱더 그뤠ㅔㅔㅔㅔ잇!!!
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STEP 14/15고기도 야들야들하고, 육즙도 꽉 차있어 넘나 맛있는 돼지갈비 볶음탕 ♥
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STEP 15/15한 뼈다귀 하실래예?
- 아이 있는 집에서는 고춧가루 양념을 하기 전,
간장 양념된 고기 몇 개 빼놓으시면 아이와 같이 먹을 수 있어요 ~
탕 관련제품
4.89
리뷰별점
포토 후기(28)
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김영아리뷰별점와~ 너무 맛있어요. 덕분에 식구들이랑 저녁 맛나게 먹었어요. 앞으로 계속 해먹어야겠어요. 감사합니다2023.07.26 15:58 -
jin리뷰별점맛 있어요. 예상했던것 보다 좀 매운 것 같아요. 그래도 요리 잘 못하는 저두 따라할 수 있어서 너무 좋았어요.2022.09.16 06:41 -
윤찬윤아맘리뷰별점짜요;;;;2022.08.29 18:33 -
구동선리뷰별점안 매운고추가루로 하니 아이도 잘 먹네요. 국물을 밥에 비벼서 포슬한 감자랑 고기한점이랑 열무김치 한점 같이 싸서 먹으니 완전 꿀맛이네요. 별양념 안 들어갔는데도 맛있어서 신기해요. 전 새송이버섯대신 말린표고버섯 썼어요2022.03.26 20:12
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