아귀탕 끓이기, 속 풀리는 시원칼칼한 국물
부드러운 식감과 담백한 맛을 가진 아귀. 또 재료가 다양하게 들어가 골라 먹는 재미가 쏠쏠하답니다. 별다른 재료가 들어가지 않았지만, 속 풀리는 시원한 맛과 깊은 감칠맛을 품고 있는 국물은 일품이죠~
3인분 
90분 이내 
고급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
계량법 안내
- 재료
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약 440g
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- 육수 재료
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껍질까지
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10 * 10 cm
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있으면
노하우
조리순서
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STEP 1/6위에 써진 육수 재료들을 냄비에 다 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 끓이다가, 펄펄 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 40분 이상 끓여주세요.
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STEP 2/6껍질을 벗긴 무는 얇게 부숴썰어주고, 양파는 채썰기, 미나리를 5cm 간격으로, 대파와 홍고추는 어슷 썰어주세요.
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STEP 3/6육수에 무를 넣고 뚜껑을 닫은 다음, 중불에서 10분 정도 끓여주세요.육수 끓일 때 넣은 재료들은 다 버려주세요.
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STEP 4/610분 후 아귀, 양파, 콩나물, 대파, 고추와 다진 마늘, 집간장, 소금, 후추를 넣고 다시 뚜껑을 닫아 중불에서 끓이다가, 부글부글 끓기 시작하면 약불로 줄이고 20분 끓여주세요.
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STEP 5/620분 후에 뚜껑을 열어보면, 불순물이 떠 있는 게 보이시죠. 이걸 수저로 다 걷어내주세요.
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STEP 6/6마무리로 미나리, 버섯들을 넣고 2분 정도만 더 끓여주면 끝.고명을 넣기 전 간을 봤을 때, 싱거우면 소금을 더 넣어주세요.
- T = 15cc, t = 5cc 기준.
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