양장피 만드는법~ 손님초대요리는 양장피!
손님초대요리로 좋은 중식 양장피를 만들어봤어요.
알록달록 풍성한 양장피에 톡 쏘는 겨자소스~
얘기만 들어도 코끝이 찡해지는 것 같은데요.
전복 해삼 버섯 기타 등등 여러 가지 귀한 식재료를 가지고 만드는 양장피~ ㅎㅎ하지만 저는 집에 있는 재료만을 사용해서 귀한 손님접대요리 양장피를 소박하지만 화려하고 고급스럽게 담아봤어요.
5인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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- 양장피 재료
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- 고기 양념
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- 겨자소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/16젤 먼저 양장피를 준비하고요. 양장피는 적당히 자른 후 미지근한 물에 담가서 불립니다.
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STEP 2/16오이와 야채를 모두 씻어 건지고요. 오징어는 밀가루에 조물조물 씻은 후 수분을 제거하고 껍질을 제거합니다. 오징어에 잔칼집을 넣어주고요.
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STEP 3/16첨엔 살짝 두 번짼 커팅~
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STEP 4/16오이는 얇게 돌려 깎은 후 채 썹니다. 당근도 채 썰어 두고요.
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STEP 5/16돼지고기도 채 썬 후 진간장 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 참기름 0.5 큰 술, 마늘 1 큰 술, 후춧가루 솔솔 뿌리고 양념을 버무려 둡니다.
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STEP 6/16겨자소스를 만드는데요. 원래는 겨자로 만들 건데 집에 겨잣가루가 없어서 있는 걸로 대체합니다. 홀그레인 머스터드 4큰술, 설탕 4 큰 술, 식초 4 큰 술, 소금 1 작은 술, 진간장 1 작은 술 모두 넣고 겨자소스를 만들고요. 참기름을 넣어도 되는데 생략했어요.겨잣가루가 있으면 미지근한 물 4 큰 술에 겨잣가루 4 큰 술 넣고 뜨거운 곳에서 발효 후 설탕 식초 소금 진간장을 넣고 섞으면 된답니다.
농도에 따라 물도 조금 추가해도 되고요.
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STEP 7/16오징어 뜨건 물에 데치고요.
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STEP 8/16새우는 구부러지지 않게 꼬치에 끼워서 데칩니다. 이쑤시개를 사용해도 됩니다. 빨갛게 데쳐낸 새우 ~ 탱탱하니 먹음직스럽네요.
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STEP 9/16달걀은 황백으로 분리해서 지단을 부친 후 식혀서 채 썰고요.
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STEP 10/16양장피는 15분 정도 불린 것 같아요.
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STEP 11/16끓는 물에 2분 정도 데치니 쫀득하니 좋더라고요.
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STEP 12/16젤 먼저 참기름 1 큰 술 둘러서 코팅을 하고 간장 1 큰 술과 설탕 1 큰 술 넣어서 양념을 해뒀어요.
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STEP 13/16준비한 돼지고기는 팬에 올리고 미림 1 큰 술 두르고 볶아줍니다.
수분이 다 날아가면 부추를 넣어 살짝 볶아주고요.
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STEP 14/16넓은 접시에 담아서 한 김 빼줍니다. 부추의 싱싱함이 살아있게 만들어주고요.
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STEP 15/16새우는 반으로 자르고요. 넓은 접시에 예쁘게 담아내고요.
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STEP 16/16양장피도 올리고요. 고기 볶은 것도 올려서 담아냅니다. 겨자소스도 같이 곁들여줍니다.
양장피 맛보장 레시피
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