Name: 초간단 아기 닭곰탕끓이기~ 아빠용 닭개장으로 깜짝 변신까지.
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 정육된 닭다리살 500g; 마늘 1큰술 (or 마늘3~5톨); 양파 1/2개; 대파 1/2대; 말린 표고버섯 3개; 통후추 5~10알; 쌀뜨물; 다진대파; 소금; 고춧가루 2수저; 멸치 액젓 2수저; 다진 대파 1/2컵; 숙주 1줌; 소금 1꼬집

초간단 아기 닭곰탕끓이기~ 아빠용 닭개장으로 깜짝 변신까지.

안녕하세요~ 불량엄마 소자매마미예요. 연휴 막바지에 남아있는 감기도 똑 떨어트릴 겸 아이들 닭곰탕을 끓였어요. 말은 이렇게 하지만 냉장고 파먹기이기도 한 ㅎㅎㅎ~! 아이들 해주려고 닭다리살을 냉동실에 쟁여두는데 딱 눈에 띄기도 했어요. 불량엄마 레시피답게 초보도 할 수 있는 초초초 간단 레시피구요. 재료도 간단~끓이는 시간 때문에 인내심만 있으면 만들 수 있다는 불량스러운 레시피예요.

3인분

60분 이내

초급

불량엄마소자매마미

[더보기] 레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

재료

재료

닭개장양념

노하우

닭다리 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
소금 조리법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
숙주 손질법
숙주 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

닭, 마늘 1 큰 술, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 말린 표고버섯 3개, 통후추 5~10알 넣고 쌀뜨물 1L 부어주세요~! 끓이면서 물은 보충하셔도 돼요.
STEP 2/9

재료 넣고 팔팔 끓기 시작하면 뚜껑 닫고 중불로 푹~고와 주기~!
STEP 3/9

정말 별거 넣지 않아도 구수한 닭곰탕 냄새가 나요 ㅎ 30분 이상 푹 끓여준 다음 닭고기는 건져내고! 잘게 잘게 찢어주세요. 왜? 아이용이니까요 ㅎㅎㅎ 여기서 잠깐~!!! 뼈까지 있는 한 마리라면 끓이는 시간도 더 길어야겠죠!!!
STEP 4/9

닭고기 꺼내고 식히는 동안 국물은 거름망을 이용해서 건더기를 건져내어주세요. 불량엄마는 촘촘한 작은 거름망을 이용해서 깔끔하게 건져주었어요. 사실 귀찮으면 대충 큰 건더기만 건져내도 무방해요.
STEP 5/9

뽀얀 국물에 찢어둔 닭고기를 넣고 대파 한줌 넣어 마지막으로 팔팔 끓여주세요.
STEP 6/9

반 남겨둔 닭고기에 고춧가루, 다진 대파, 간은 멸치 액젓을 이용해서 깔끔 담백한 맛을 낼 거예요. 끓이면서 부족한 간을 소금으로 조절하세요! 또 칼칼함을 좋아하시면 청양고추도 팍팍!!!
STEP 7/9

위생장갑을 끼고 조물조물 양념이 배도록 무쳐주세요~! 한 그릇용 뚝배기에 고기 올리고
STEP 8/9

닭곰탕의 뽀얀 국물을 부어주세요. 팔팔 끓일 때 삶은 고사리나 숙주를 넣어주시면 되는데~ 불량엄마는 숙주가 한줌 있어서 넣었어요. 콩나물로 대체해도 ok~!
STEP 9/9

바글바글 끓이다가 후추 톡톡으로 마무리~!

: 불량엄마는 뼈 없이 손질된 닭다리살만을 이용했어요. 물론 한 마리 통째로 만들면 더 맛나겠지만 시간도 길어지고, 손질할 시간도 길어지고~! 퍽퍽 살을 안 좋아하는 소자매 취향을 적극 반영해서 닭다리살만 사다가 냉동실에 넣어두었다가 조림도 만들어주고 구이도 해주고 카레에도 넣어주면 좋더라고요. 마늘도 통마늘 넣으면 좋지만 없어서 다진 마늘로 대체~!