Name: 새우장, 생물 새우를 사용해 맛있게
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생새우 20마리; 소주 6T; 레몬 1/2개; 통깨 1t; 참기름 1t; 간장 1컵; 물 2컵; 올리고당 1/2컵; 건고추 2개; 양파 1/2개; 대파 1대; 손질된 볶은 멸치 10마리; 다시마 1장; 마늘 6알; 생강 1톨; 후추 약간; 월계수잎 2~3장 (있으면); 쪽파 2대; 청고추 1개; 홍고추 1개

새우장, 생물 새우를 사용해 맛있게

짭짤한 맛과 탱글탱글한 식감을 가진 제철 밥도둑 반찬, 간장새우장. 밥과 함께라면 너무 맛있어 순식간에 뚝딱 사라지는 마법~♪ 같이 한 번 맛 봐 볼까요.

4인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념장

고명 재료

노하우

레몬 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
올리고당 조리법
건고추 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
쪽파 손질법

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조리순서

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STEP 1/10

양념장 재료들을 냄비에 다 넣고 중불에서 끓이다가 푸르르 끓어오르면, 약불로 줄이고 15분 끓여주세요.
이물질이 들어갈 게 염려되면 뚜껑을 비스듬히 닫고 끓여도된답니다.
STEP 2/10

15분 후 건더기를 걸러내고, 양념장은 차게 식혀주세요.
STEP 3/10

물에 한 번 깨끗하게 씻어 새우를 준비해주세요. 그리고 가위를 사용해 머리에 보이는 쏟아 오른 딱딱한 뿔,
STEP 4/10

꼬리에 있는 세모난 물주머니를 잘라 버려주세요.
STEP 5/10

또 머리 쪽에 남아있는 수염과 다리도
잘라 버려주세요.
STEP 6/10

이제 새우의 내장을 제거해볼까요. 2~3번째 마디 사이에 이쑤시개를 찔러 넣고 위로 올리면, 이렇게 실같이 생긴 갈색 물질인 내장을 버려주세요. 씁쓸한 맛이 나니 반드시 제거해주세요.
해도 별로 없는 경우도 있으니 주의!!
STEP 7/10

새우에 소주와 레몬을 뿌려 1~2분 정도 담가 비린내를 제거해주세요. 그리고 체에 밭쳐 물기만 한 번 빼주세요.
그래도 날걸 생으로 먹는게 염려되면 냉동실에 30분 정도 넣어주는 것도 좋답니다!!
STEP 8/10

새우에 식힌 양념장을 넣고, 30분~1시간 정도 절여주세요. 가급적이면 양념장에 푹 잠기는게 좋아요!!
바로 먹을 거니깐 오랜 시간 안 담가도 돼요.
STEP 9/10

잘게 썰은 고추와 대파를 양념장에 넣고 섞어주세요. (새우를 담근 간장 양념장)
STEP 10/10

새우의 머리 쪽 한 마디, 꼬리 쪽 한마디만 남기고 나머지는 싹 다 벗겨주세요. 중간 부분에 살이 보이게 벗기면되겠죠. 여기에 고추를 섞은 양념장과 참기름, 통깨를 뿌려주면 끝.
새우 다 먹을 때 기준이 참기름 1t. 이렇게 몇 개만 넣을 거면 살짝만 뿌려주세요.