Name: 새우장 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 새우 20미 (또는30미 2팩); 다시마 우린물 1L; 간장 500cc; 미림 250cc; 설탕 3/4컵; 대파 1개; 생강 2쪽

새우장 만들기

단짠단짠~ 밥도둑의 대명사~

새우장을 만들어 봅시다~ 간편간단~ 누구나 따라 할수 있어요~

4인분

30분 이내

초급

judion12

[더보기] 쿡잇파파

재료

재료

새우
20미 구매

또는30미 2팩

조림장

노하우

새우 손질법
새우 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

물1리터에 다시마 손바닥 크기 2개를 넣고 3시간 동안
넣어 두고 다시마 우린 물을 만든다.
STEP 2/6

새우는 꼭 팩 상태로 해동된 제품을 사용하며 찬물에
10분간 해동 시킨다.
새우는 통채로 사용해도 좋지만 머리와 껍질은 분리해
육수를 내는데 사용하면 좋다~
STEP 3/6

냄비에 다시마 우린물, 간장, 미림, 설탕, 대파를 넣고
한소끔 끓어 오르면 불을 끈뒤 차가운 물에 냄비를
담궈 빠르게 식힌다. 상온에서 천천히 식히는 방법은
조림장이 빠르게 상하는 원인이 된다.
완전히 식힌 조림장은 파와 생강을 함께 새우에 부어준뒤
3일동안 냉장 보관한다.
STEP 4/6

3일 후 새우를 건져내고 간장을 다시 한소끔 끓이며 숫가락으로 불순물을 걷어 낸 다음 조림장을 채에 부어 모든 건더기를 걷어 낸후 물에 냄비를 담궈 빠르게 식힌 후 다시 새우장에 부어준다.
STEP 5/6

하루 더 냉장실에서 보관하면 새우장은 윤기가 흐르며
쫀득쫀득해진다.
STEP 6/6

완성된 새우장은 밥한공기를 퍼서 그 위에 새우 4마리를 잘게 썰고 새우조림장 5~6푼을 올린다음 노른자 반숙된 계란을 얹어 노른자와 비벼 먹으면 아주 맛있다!
레시피 페이지속 레시피 동영상 시청은 레시피 제작에 커다란 힘이 됩니다.

새우는 한번 해동된 새우는 절대 사용하지 말고 냉동실에 꽁꽁 얼린채 유통되는

새우를 사용한다.

레시피 페이지속 레시피 동영상 시청은 레시피 제작에 커다란 힘이 됩니다.

요리후기6 댓글10

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

운평

리뷰별점

레시피덕분에 맛있게 만들어 먹었읍니다 감사합니다

2023.12.12 13:59
꽃이 아름다워

리뷰별점

감사해요 처음 맨들어보았어요 실패하면 어쩌지 하는 생각에 새우장 간장게장도 두려워했는데 도전했어요 근데 넘 잘 된거예요 없는재료들을 꾸역꾸역 사서 맹글라니 좀 부담도 되고 그랬는데 덕분에 간단하면서맛있게 맹글어졌어요 감사감사해요

2023.09.09 10:15
evergod****

리뷰별점

너무간단하게했네요! 간장은 다시써도되는거죠? 혹시 연어장도 이비법으로 가능할까요~?

2021.07.11 08:35

쉐프의 한마디

맛있게 드셨습니까^^~ 간장을 다시 쓴다는 말은 다시 새우를 절인단 말씀인가요? ㅎㅎ 다시 절이는건 추천 드리지 않아용~ 계란밥에 몇번 뿌려 드시고 과감하게 버리시는게 좋아용~ 간장이 너무 많이 남은 거라면 양념 양을 절반으로 줄여도 충분히 맛있게 즐길수 있습니당~ 연어장에 하셔도 괜찮긴 한데 연어장은 살이 워낙 양념도 잘먹고 연어 자체 향이 좋아서 이걸로 안하셔도 되고 더 간단하게도 됩니당^^~ https://youtu.be/dzuJU3h3KAs 한번 해보세요 연어에는 간단하게 하는 이게 더 어울려용~

2021.07.13 08:05
queen2

리뷰별점

너무 간단해서 속는셈 치고 해봤는데 비린내도 안나고 맛있어서 두번째 담궜습니다. 이번에는 좀 더 많이 해서 지인들이랑 나눠먹으려고 합니다. 좋은 레이피 감사합니다.

2020.07.18 13:46

쉐프의 한마디

정말 간단한데 맛은 끝내 주지용^^ 저도 한번씩 해먹는데 정말 좋드라고용^^ 혹시 주변에서 기꼬만 간장 구할수 있음 진간장 대신 그걸로도 해보세용^^ 또다른 맛있음을 느낄수 있어용~

2020.07.19 10:38