Name: 미나리오징어초무침, 새콤한 자두의향
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 내장이 제거된 오징어 1마리 (中); 미나리 10줄기; 오이 1/2개; 양파 1/4개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 자두 2알; 고추장 2.5T; 식초 2T; 조청 1.5T (or 황물엿); 설탕 1.5T; 다진마늘 2/3T; 생강즙 1/3t; 고춧가루 1T; 참기름 1/2t; 깨 1t

미나리오징어초무침, 새콤한 자두의향

평소 하던 오징어초무침 레시피에 여름 과일의 여왕 자두를 넣어보니 매운맛이 살짝 감해져, 매운 걸 별로 좋아하지 않은 사람들도 맛깔나게 드실 수 있답니다♡

3인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
오이 손질법
오이 보관법
양파 손질법
양파 보관법
자두 보관법
고추장 조리법
조청 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

일단 오징어부터 손질해볼까요. 먼저 키친타월을 사용해 가 쪽에서부터 살살 밀어 껍질을 벗겨 제거해주세요.
굳이 벗기지 않으셔도 상관없어요. 이거는 취향껏.
오징어 손질법 레시피
STEP 2/13

그리고 칼을 사용해 오징어 안쪽에 X자 무늬 결을 내주세요. 이렇게 해주면 식감도 부드럽고 양념도 깊숙이 잘 밴답니다.
STEP 3/13

그다음에 몸통과
몸통은 너무 크니 반으로 가른 다음 썰어주는 게 좋겠죠.
STEP 4/13

머리는 한 입에 먹기 좋게 1.5cm 간격으로 썰어 준비해주세요.
STEP 5/13

그리고 다리는 한 다리식 분리해주고, 너무 긴 건 길이에 맞춰썰어주세요.
STEP 6/13

펄펄 끓는 물(+소금 1/2T)에 미나리를 넣고 센 불에서 20초간 데친 후, 찬물에 깨끗하게 씻어 물기를 꼭 짜주고, 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.
오징어보다 미나리를 먼저 데치는 걸 추천. 미나리를 먼저 데치면 물에 잡내와 이물질이 없겠죠~.
STEP 7/13

아까 미나리 데친 물에 오징어를 넣고 센 불에서 1분간 데친 후, 찬물에 깨끗이 씻고 물기를 제거해주세요.
냉동 오징어는 1분 30초 정도 데쳐주세요. 저희는 생물 오징어를 사용했기 때문에 1분간만 데쳤답니다.
STEP 8/13

마지막으로 오이와 고추는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어주시면 재료 손질은 끝.
STEP 9/13

먼저 양념장부터 만들어볼까요. 위에 써진 양념 재료들 중 고춧가루, 참기름, 통깨를 빼고 다 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
STEP 10/13

그릇에 오징어와 고춧가루를 넣고 섞어 색을 먼저 입혀주시고,
오징어와 미나리의 경우 최대한 물기가 없는 게 좋답니다. 그래야 양념이 깊숙이 잘 배고, 요리에서 물기가 나오지 않아요~
STEP 11/13

아까 만든 양념장을 절반 넣고 잘 버무려주세요.
오징어가 생각보다 잘 안 배기 때문에 한 번 양념장으로 버무려주는 게 좋아요.
STEP 12/13

여기에 아까 손질해놓은 야채 전부와 남은 양념장을 다 넣고 살살 버무려주세요.
STEP 13/13

마지막으로 깨, 참기름을 넣고 한 번만 더 섞어주며 오늘의 요리 끝.