백종원 차돌박이국수, 만능맛간장으로 손쉽게
꼬소한 차돌박이 기름이 들어가 진하고 담백한 맛을 가진 짭쪼로운 육수. 거기에 부드러운 차돌박이까지!! 다양한 야채들과 함께 먹으니 맛나네요.
2인분 
60분 이내 
초급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
- 만능맛간장 재료
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10*10
- 차돌박이국수 재료
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- 추가재료
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고명
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노하우
조리순서
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STEP 1/16먼저 젖은 면포로 다시마 앞뒤를 살짝 닦아주세요.다시마 겉면에 이물질을 제거하기 위해서 살짝만 닦아주시면 된답니다.
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STEP 2/16냄비에 다시마를 뺀 모든 재료를 넣고 중불에서 거품이 올라올 때까지 끓여주세요.
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STEP 3/16부글부글 끓어오르기 시작하면 다시마를 넣고 약불로 줄여준 다음 10~15분 정도만 끓여주세요.
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STEP 4/16남은 건더기를 체로 걸러주기만 하면 만능맛간장 완성!!저희는 여기서 나온 표고버섯을 국수에 넣으려고 조금 빼놓았답니다.
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STEP 5/16예열된 프라이팬에 차돌박이를 넣고 중불에서 익을 때까지 구워주세요.이때쯤에 옆 가스레인지에서는 소면을 끓일 물을 얹어주면 좋겠죠~
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STEP 6/16차돌박이가 거의 다 익었으면 무를 넣고, 무가 살짝 익을 때까지 3분 정도 정성스럽게 볶아주세요.
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STEP 7/16그다음에 만능맛간장 1T를 넣고 한 번 더 정성스럽게 졸여주세요.
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STEP 8/16맛간장이 다 졸여졌으면 물, 만능맛간장 1T을 넣고 끓여주세요.이때 육수 맛을 보고 싱거우면 맛간장을 추가해주고, 짜면 물을 더 추가해주면 되겠죠.
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STEP 9/16이때쯤에 옆에 펄펄 끓는 물이 담긴 냄비에 소면을 넣고 중불에서 삶아주세요.
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STEP 10/16이때 쫄깃한 면발을 즐기고 싶다면, 물이 부글부글 끓어오르면 찬물 1컵을 넣어주세요. 이 과정을 2번 반복해주세요.
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STEP 11/16찬물을 2번 넣고 다시 끓어오르면 이때 소면을 체로 건져, 찬물에 바락바락 씻어 물기를 제거해주세요.
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STEP 12/16육수로 다시 돌아와볼까요. 펄펄 끓어오르면 손질한 야채들을 다 넣고 익혀주세요. (만약 표고를 넣을 거면 조금만. 다 넣으면 안 돼요!!)
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STEP 13/16이제 토렴 과정을 해볼까요. 이 과정을 거쳐야 국수가 싱겁지 않고, 간이 배어 더 맛있게 즐길 수 있답니다. 면을 담아놓은 그릇에 육수만 넣어 한 번 그릇과 소면을 데워준 다음
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STEP 14/16다시 육수만 끓고 있는 냄비에 넣어주세요.
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STEP 15/16마무리로 살살 풀은 계란물을 육수 가 쪽에 부어주신 다음, 달걀이 익으면 불을 꺼주세요.계란을 좋아하시는 분들은 1개 다 넣어도 된답니다.
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STEP 16/16따끈따끈한 육수를 그릇에 부어준 다음, 후추, 깨, 대파를 얹어주면 차돌박이 국수 완성!!
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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코마링리뷰별점고기를 좋아하는 남편덕분에 고기를 너무 많이 넣어서 기름지긴했지만. 맛있게 잘 먹었습니다~!! 다음엔 정량을 지켜서 해보려구요~!2019.05.25 22:01 -
멜로디아리뷰별점최곱니다 뭔가 하기전부터 기대되는 레시피였는데 4식구 모두 맛있게 먹었어요 맛간장은 표고버섯이 없어서 버섯가루넣고 간보며 비슷하게 만들었어요2019.04.28 13:52 -
바라밀따리뷰별점대박이였어요..날은 더운데 따뜻한 국수라고 첨엔 찡그리던 남편이 맛보곤 다시 해 먹자고했어요ㅋ2017.08.03 17:53쉐프의 한마디그쵸~~~요거 은근 매력있고 빨리 만들 수 있어서 짱 이에요~~♡♡♡ 성공적으로 맛을 느끼셨으니 굿**2017.08.03 22:46
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