Name: 얼큰한 닭개장 끓이기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리; 삼계탕재료 티백 1; 인삼 1뿌리; 대파 1대; 생강 2쪽 (슬라이스); 깐 마늘 1/2줌; 대추 7개; 감자 7개 (작은것 선택); 물 7대접; 다진 마늘 1T; 매운 고춧가루 1T; 안 매운 고춧가루 1T; 국간장 2T; 닭끓인육수 적당량; 대파 2~3대; 양파 1개; 팽이버섯 1봉지; 청양고추 1 (선택); 국간장 3T

얼큰한 닭개장 끓이기

얼큰한 닭개장 푹 고아 진한 국물이 맛있어요

4인분

60분 이내

초급

815요리사랑

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재료

계량법 안내

닭개장 재료

닭
1마리 구매
삼계탕재료 티백
1 구매
인삼
1뿌리 구매
대파
1대 구매
생강
2쪽 구매

슬라이스
깐 마늘
1/2줌 구매
대추
7개 구매
감자
7개 구매

작은것 선택
물
7대접 구매

닭고기 무침 (계량스푼기준)

2차 육수 재료

닭끓인육수
적당량 구매
대파
2~3대 구매
양파(중)
1개 구매
팽이버섯
1봉지 구매
청양고추
1 구매

선택
국간장
3T 구매

노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
양파 손질법
양파 보관법
팽이버섯 손질법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

닭 손질- 닭은 깨끗이 씻은 다음 냄비에 넣고 물은 닭이 살짝 잠기는 정도로 붓고 센 불에서 끓이는데요 살짝만 데치는 느낌으로~데친 닭은 찬물에 헹궈줍니다
한 번 끓여 찬물에 닭을 헹궈주면 닭의 약간의 기름기와 불순물을 제거할 수 있어요
STEP 2/10

감자와 깐마늘 생강 대추 준비하고 인삼은 흐르는물에 부드러운 솔로 살살 씻어주어요
STEP 3/10

데친 닭은 냄비에 다시 넣고 삼계탕 재료(티백) 생강 두쪽 물 7대접 붓고 센 불에서 끓입니다 센 불로 끓이다가 중불로 20분 정도 푹 익혀주어요
센불~중불
STEP 4/10

20분간 끓이고 감자 대파 인삼 대추 마늘 넣어 다시 20분정도 중불~약불로 끓입니다
STEP 5/10

20분간 끓이고 익은 닭은 건져 식혀주고 감자와 인삼은 따로 건져내요 2차로 끓일때 사용해요 닭 육수는 체에 걸러사용합니다
STEP 6/10

식힌 닭은 먹기좋은 크기로 찢어주고 국간장 2,고춧가루 마늘을 넣고 버무려주어요
STEP 7/10

다시 냄비에 육수 붓고 양파 대파 2대 와 국간장 3T 넣고 익힌 감자도 넣고 팔팔 끓이다가 무쳐놓은 닭고기살 넣어 끓입니다
STEP 8/10

간이 부족하면 국간장과 소금으로해요
STEP 9/10

마지막에 팽이버섯 올리고 마무리합니다
STEP 10/10

매운것 좋아하면 청양고추 넣어도 좋아요 얼큰하게 끓인 닭개장 완성~~