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달콤스윗맘

백주부의 만능 맛간장으로 만든 간단 [잡채]

백주부 만능 맛간장으로 간단하게 만들어 본 잡채입니다.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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냉장고에 있는 색깔 파프리카와 당근 양파를 먹기 좋게 채썰어줍니다.
채소들을 볶기 전에
약한불에서 다진파를 올리브유에 살짝~ 향이 배이도록 볶아줍니다.
파 향이 은은하게 배인 올리브유에
채소들을 몽땅 넣어 불을 중간불보다 약간 쎈불에서 휘리릭~~~볶아줍니다.

양파가 투명하게 변하면 불을 끄고 볶은채소들을 따로 그릇에 담아놓습니다.

돼지고기와 오뎅,불린표고 버섯을
백주부 만능 맛간장과 물을 넣어 짜지 않게 간을 맞추며 볶아줍니다.

돼지고기,오뎅,불린 표고버섯은 모두 채썰어 준비합니다.

돼지고기를 제일 먼저 ,그다음 오뎅,불린표고버섯순으로 볶아줍니다.

돼지고기와 오뎅,물에 불린 표고버섯이
맛간장에 짭조름,달큰~하게 잘 볶아졌습니다.

[맛간장 만들기]





돼지고기 갈은거와 간장을 1:1 또는 1:2로 하고

설탕을 1/6 넣어 끓이기만 하면 아주 간단한 백선생 만능 맛간장이 완성됩니다.

"잡채"의 생명은 바로 탱탱한 면발이지요.
탱탱한 면발을 위한 팁!!!!
은근히 달궈진 팬에 다진마늘과 참기름을 넣고 볶아줍니다.
하루밤 물에 불려 놓은 당면을
마늘향 배인 참기름에 넣고 백주부 만능 맛간장을 넣고
물도 적당히 간 맞춰 넣고 볶아줍니다.

집집마다 맛간장 짠맛이 다르기 때문에 물은 간을 봐 가면서 넣으셔야 합니다.

맛간장과 물이 당면에 스면들어
면발 탱글~ 잘 익은 당면에
참기름을 넣어 코팅을 해 줍니다.
식어도 면이 탱탱~ 비법입니다.
볶아진 재료들을 한곳에 모아~ 모아~서
재료들이 좀 식은 다음에 따끈~한 상태에서 잘 버무려 줍니다.
버무리면서 맛간장과 설탕을 추가 하면서 간을 맞춥니다.
맛간장에 간이 잘~ 배인 당면과 볶은 채소들이
함께 어우러져 맛난 맛을 선물합니다.
"잡채"라고 하면 복잡하고 거창한 잔치음식으로만 떠올리게 되는데
만들다 보면 생각보다 참 간단하고 쉽다는 생각이 드실거예요.
사용하고 남은 만능 맛간장은 냉장고에서 일주일까지 보관 가능합니다.
레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

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