Name: 힘이 불끈 통마늘을 올린 '단호박 돼지갈비찜'
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 뉴질랜드단호박 1통; 통마늘 15알; 깐은행 5알; 당근 1/2개; 건대추 7알; 월계수잎 1개; 감자 2개; 진간장 1/2컵; 배 1/2개; 다진마늘 2큰술; 생강즙 1큰술; 통참깨 1큰술; 양파 1개; 감초우린물 5컵; 참기름 1큰술; 통후추(갈기) 1작은술; 설탕 2.5큰술; 매실청 2큰술

힘이 불끈 통마늘을 올린 '단호박 돼지갈비찜'

맛있는 뉴질랜드산 단호박에 짭짤하게 간이 밴 돼지갈비를 넣어 만든 음식입니다.

단호박 해물찜에서 고안을 해 낸 이 메뉴는, 손님 초대 음식으로도 제격이며 눈으로도, 입으로도 즐길 수 있는 일석이조의 메뉴가 아닌가 싶네요 ^^

3인분

120분 이내

초급

락앤쿡

재료

갈비찜재료

양념장

진간장
1/2컵 구매
배
1/2개 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
통참깨
1큰술 구매
양파
1개 구매
감초우린물
5컵 구매
참기름
1큰술 구매
통후추(갈기)
1작은술 구매
설탕
2.5큰술 구매
매실청
2큰술 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
당근 손질법
당근 보관법
건대추 손질법
월계수잎 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
진간장 조리법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

돼지갈비찜 재료는 크게 다르지 않아요. 그리고 당근 감자 외에도 다양한 채소를 넣어서 만들어도 좋답니다 ^^
자세한 재료 분량은 위에 리스트를 봐주세요.
STEP 2/11

돼지갈비는 흐르는물에 깨끗하게 세척 후, 칼질을 내고 최소 30분 - 1시간 가량 찬물에서 핏물을 빼주세요.
돼지고기의 핏물을 빼지 않으면 완성 후 잡내가 날 가능성이 높아요
STEP 3/11

핏물을 뺀 돼지고기를 끓는 물에 살짝 삶아줄꺼에요.
미림, 월계수잎, 통후추를 넣고 바글바글 끓여주세요.
STEP 4/11

끓는 물에서 10분간 삶은 후, 흐르는 물에서 씻어주세요.
육질이 쫄깃해진답니다 !
STEP 5/11

양념장은 모두 섞어서 준비해주세요.
배, 양파는 모두 갈아서 넣으면 된답니다 ~
STEP 6/11

감자와 당근은 세척 후, 껍질을 벗기고 4-5cm 세로 길이로 자른 후 모서를 깎아주세요. 모양이 뭉개지는걸 최소화해요 !
감초는 뜨거운 물에서 10분정도 우려내주세요 ^^
STEP 7/11

냄비에 돼지고기와 양념, 대추, 통마늘, 깐은행을 넣고 감초우린물을 부어주세요.
STEP 8/11

단호박은 전자레인지에서 5분간 돌려 익힌 후, 꼭지 부분을 도려내어 갈비찜이 들어갈 구멍을 만들어주세요. 속은 숟가락을 이용해 모두 파내 주세요 !
전자레인지
전자레인지마다 출력이 다르므로, 5분 후 물렁하지 않으면 조금 더 돌려주세요
STEP 9/11

센불에서 끓이다가, 보글보글 끓으면 중불로 낮추고 국물이 반으로 줄 때까지 계속 끓여주세요.
감자와 당근은 중불로 낮춘 후 넣어 익혀주면 됩니다 !
STEP 10/11

국물이 반으로 졸아들면, 약불로 줄여 돼지갈비에 소스가 깊게 배도록 익혀주세요.
STEP 11/11

맛있게 조린 갈비찜을 미리 손질해서 익혀놓은 단호박에 넣으면 완성입니다 ^^