Name: 더덕구이/ 고추장 양념 더덕구이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 더덕 200g; 소금 1수저; 고추장 1수저; 마늘 1/2수저; 대파 약간; 올리고당 1/2수저; 참기름 약간; 깨소금 약간; 참기름 1수저; 진간장 1/3수저

더덕구이/ 고추장 양념 더덕구이

안녕하세요 초딩도 아니고 요즘 다 큰 어른이 콧물까지 훌쩍 거리고 말이 아네요 ㅡ.ㅡ 며칠 전 장을 봐두고 손질하지 못한 더덕을 어머님이 손질해두셨더라고요 얼른 먹어야지 사놓고 썩어버린다면서 ㅠ 고추장 양념을 하여 구이로 먹은 더덕 짜지도 않으며 향도 좋아 맛있게 구워 먹었답니다 또한 저는 팬에 굽지 않고 석쇠를 사용해 구워 그런지 더 야들? 야들한 것이 부드럽고 먹기 좋았답니다

2인분

30분 이내

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재료

더덕
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소금
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양념장

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마늘
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약간 구매
올리고당
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유장

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노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
소금 조리법
고추장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

미리 손질해둔 더덕입니다
미리 손질해 두어 그런지 조금 말라 가지고
잘라낼 것은 잘라내고 손질하였습니다
더덕 손질법 레시피
STEP 2/12

손질한 다음 반으로 자르고는
STEP 3/12

밀대를 사용해 부서지지 않도록 살살 밀어 펴줍니다
STEP 4/12

잘 펴준 다음 찬물에 소금을 넣어 잠시 담가 쌉싸래한 맛을 빼주고
STEP 5/12

잠시 후에 건져 물기가 빠지도록 하고
STEP 6/12

키친타월로 꼭꼭 눌러 남아 있는 물기를 잘 없애 준비합니다
STEP 7/12

더덕 손질을 다했다면 이제 유장을 만들어 줍니다.
유장은 참기름 1수저와 진간장 1/3수저를 넣어
STEP 8/12

골고루 섞어 준비한 다음 손질한 더덕에 앞뒤로 고르게 발라놓고는
STEP 9/12

양념장을 만들어 줍니다 양념장에는 대파를 조금만 곱게 썰어놓고 마늘 1/2수저와 참기름 약간 그리고 올리고당 1/2수저 고추장 1수저 마지막 깨소금을 조금 넣어 골고루 섞어 고추장 양념을 만들어 줍니다
STEP 10/12

고추장 양념까지 모두 마쳤으며 이제 유장을 바른 더덕을 먼 구워 줍니다 팬을 시용해 구워도 좋습니다만 저는 집에 석쇠가 있기에 석쇠를 사용해 앞뒤를 골고루 익혀 유장이 잘 스며들 수 있도록 구워주었답니다
STEP 11/12

유장을 바르고 굽고 나면 고추장 양념을 이제 다시고 앞뒤 골고루 발라 또다시 구어 줍니다
STEP 12/12

타지 않도록 앞뒤를 잘 구워줍니다