Name: 봄나물. 쑥덕쑥덕...쑥완자탕.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 여린쑥 1줌; 소고기 100g; 달걀 1개; 대파 1토막; 밀가루 1수저; 마늘 2쪽; 식용유 1수저; 두부 1/4모; 소금 1꼬집; 후추 톡톡; 국간장 1수저; 참기름 조금; 설탕 조금; 다시마 1장; 마른표고 1개; 깨소금 조금

봄나물. 쑥덕쑥덕...쑥완자탕.

양지바른곳에 쑥들이 올라오기 시작했어요.

아직 여린쑥이라 은은한 쑥향이...

시각장애인이신 엄마의 입맛을 사로잡을...

쑥완자탕을 만들어 봤어요.

2인분

30분 이내

초급

어부동김반장

[더보기] 시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

재료

재료

여린쑥
1줌 구매
소고기
100g 구매
달걀
1개 구매
대파
1토막 구매
밀가루
1수저 구매
마늘
2쪽 구매
식용유
1수저 구매
두부
1/4모 구매
소금
1꼬집 구매
후추
톡톡 구매
국간장
1수저 구매
참기름
조금 구매
설탕
조금 구매
다시마
1장 구매
마른표고
1개 구매
깨소금
조금 구매

노하우

소고기 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
밀가루 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
식용유 조리법
두부 보관법
소금 조리법
국간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
설탕 조리법
건표고버섯 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

여린쑥 한줌과 재료들을 준비합니다.
STEP 2/10

소고기50g, 대파, 마늘1쪽, 마른표고, 다시마를 넣고 육수를 만들어 줍니다.
STEP 3/10

육수가 만들어 지는동안 완자를 만들어 줍니다.
소고기는 곱게 다지고, 두부는 으깨서 물기를 짜주고,다진파, 마늘1쪽,참기름조금, 소금한꼬집, 후추톡톡을 넣고 치대 줍니다.
찰지게 치대 주어야 완자가 이쁘게 나와요.
STEP 4/10

엄지손톱 만한 완자를 빚어서 밀가루를 묻혀 줍니다.
STEP 5/10

계란옷도 입히고....
STEP 6/10

프라이팬에 달걀물이 흐르지 안도록 굴려 가면서 완자 표면을 익혀 줍니다.
키친타올에 올려 기름기를 제거해 줍니다.
STEP 7/10

육슈는 고운체에 걸러,
표고는 곱게 채썰어 주고, 소고기는 편으로 썰어 줍니다.
국간장으로 색을 내고, 소금으로 간을 해줍니다.
STEP 8/10

육수가 끊기 시작하면 완자를 넣어 줍니다.
STEP 9/10

완자가 떠오르면 쑥을 넣어 줍니다.
STEP 10/10

여린쑥이라 한소끔만 끊여 주셔도 쑥이 아주 부드러워요.
쑥향이 아직 진하지 안아서 쑥향 실어 하시는 분들도 아주 좋아하실거 같아요.