#영양만점의 육개장만들기 #토란대와 대파듬뿍 들어간 육개장으로 해장도 하고 몸보신도 하고`~
가장 기본의 방법으로 만드는 육개장입니다. 토란대와 고사리, 그리고 도라지대신에 우엉을 넣어 주었고요. 대파 듬뿍 넣고 마지막 달걀하나 올린 육개장입니다.
4인분 
90분 이내 
중급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/16말린 토란대는 물에 불려 줍니다. 3시간정도 불려 주세요.
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STEP 2/16육수를 위해서 고기의 핏물을 빼 줍니다. 3~4번에 걸쳐서 물을 갈아 가면서 핏물을 제거 해 줍니다.
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STEP 3/16불린 토란대를 뜨거운 물에 소금 조금 넣고는 데쳐 줍니다. 그래야 질기지 않게 드실 수 있어요.
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STEP 4/16한번 데친 토란대를 차거운 물에 헹궈 줍니다. 잠시 담아 놓아 주세요.
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STEP 5/16핏물을 제거한 고기를 넣고 통마늘, 통후추, 대파를 넣고 육수를 만들어 줍니다.
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STEP 6/16올라오는 거품과 기름을 제거 해 주세요. 그래야 맑은 육수를 만들 수 있거든요.
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STEP 7/16그사이에 대파를 썰어서 준비합니다. 대파가 많이 들어갈수록 육개장이 맛이 있거든요.
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STEP 8/16거기에 불려 놓았던 토란대는 물기를 빼서 준비하고요. 고사리를 데쳐서 물기를 빼준 상태입니다. 그리고 색다르게 우엉을 넣어 줄려고요. 도라지 대신에요.
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STEP 9/16삶아진 고기와 함께 체에 걸러서 맑은 육수를 만들어 줍니다.
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STEP 10/16통후추 몇개는 남겨 주었어요. 매콤한맛도 유지시켜 줄겸요.
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STEP 11/16삶아진 고기는 찢어서 먹기 좋게 놓고 준비한 토란대, 고사리, 우엉, 대파에 고춧가루, 후추가루, 국간장, 다진마늘, 다진생강, 청주를 넣어 줍니다.
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STEP 12/16그리고 조물조물 무쳐 주세요.
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STEP 13/16양념한 재료들을 한꺼번에 육수에 투하!!!
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STEP 14/16양념에 이미 간을 다 해놓았기 때문에 따로 간을 하실 필요는 없고 먹을만큼의 양을 뚝배기에 담아서 다시 한번 먹기 직전에 끓여 줍니다.
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STEP 15/16끓어오르면서 양념으로 인해서 고춧기름이 자연스럽게 떠 오르지요.
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STEP 16/16여기에 달걀 하나를 터트려서 올려 줍니다. 달걀을 풀어서 올려 주셔도 되지요.
5.00
리뷰별점
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토토빌리뷰별점대파와 토란줄기만 가지고 해도 이순서대로 하니 되더군요.2017.01.13 11:56쉐프의 한마디설이 다가오는데 설때에 남은 나물을 이용해서 육개장을 만드시면 훨씬더 간편하고 맛있는 육개장을 만드실 수 있어요 ^^2017.01.18 17:26
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