고등어무조림 꼭 따라해보세요~
고등어조림 어떻게 만들어보세요? 무우는 들어가야 할것같고 맛이 살짝 걱정될때는 묵은지도 올려보고기도 하구요.
때론 시래기도 더해서 할머니 손맛도 따라해보기도 하죠. 그래도 왠지 식당에 맛과 조금 2% 부족하다 싶을때 요렇게 따라해보세요.
이번 고등어조림팁은 저도 배우고 싶어서 초빙강사 모셨어요. ㅋㅋ 가끔 말씀드리는 러브러브형님~~ 평소에 고등어조리면 은근 맛이 부족하는데 식당에서 먹으면 국물까지 밥을 비벼먹게 되잖아요. 저도 그렇게 해보고 싶었어요. 그럼 알려드릴께요!!
2인분 
60분 이내 
초급 
가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~
재료
- 재료
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- 고등어조림양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/14고등어는 2마리 준비했구요. 냉동이나 생물 상관없어요.
생물이면 더 맛나겠죠.
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STEP 2/14대신 마트에서 고등어 사실때는 반으로 갈라달라고 하셔서 가운데 뼈를 제거해달라고 하셔야해요. 고등어뼈가 가운데 있으면 양념이 베어들지 않아요.
그래서 뼈는 제거해주시면 먹기도 편하지만 양념도 쏘옥~~
그리고 소금살짝 후추약간 뿌려서 준비해주어요. 이때 소금과 후추를 뿌리는 이유는 소금으로 고등어살을 단단하게 해주기 위함이어요!
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STEP 3/14고등어조림 육수를 내어주는게 팁이어요.
고등어를 다듬은 뼈를 넣고 대파1/2과 양파1/2를 넣은후에 30분가량 끓여주어요.
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STEP 4/14무우는 두께 1cm 로 두툼하게 썰어서 고추가루에 먼저 버무려주세요.
이렇게 해두면 무우에 빨갛게 양념이 더 잘 배어들어요.
그리고 양념인데요.
고등어조림양념은 미리 그전날 해두셔도 더 좋구요.
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STEP 5/14대파는 조림시에는 요렇게 길쭉길쭉 반으로 갈라 썰어두시는게 좋구요.
고추는 어슷썰어주어요. 양파는 채썰어두어요.
육수는 걸러주세요.
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STEP 6/14소금,후추 뿌린 고등어는 먹기 편하게 반으로 잘라주었어요.
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STEP 7/14그다음 나머지 팁이 들어가요!
양념장에 고등어를 먼저 버무려주어요. 기존에 하시던것과 다르죠?
요렇게 양념을 버무려두면 고등어에 비린내를 잡아주면서 양념이 먼저 베어든답니다.
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STEP 8/14그런다음 채소도 함께 넣어서 버무려주세요.
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STEP 9/14요렇게 버무려서 30분간은 두어요.
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STEP 10/14육수에 무우를 넣은후에 보글 보글 끓여주어요.
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STEP 11/14무우육수에 양념을 하는건데요.
간은 국간장 한큰술,진간장한큰술을 넣어서 해주어요.가 반정도 익으면 간을 해주어요.
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STEP 12/14그럼!이제 조금전 버무려진 고등어가 이제 등장해요.
고등어를 한층 올린뒤 버무려진 채소를 조금 올리구요. 다시 버무려진 고등어를 올려요!
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STEP 13/14조리는 시간은 고등어가 익을때까지!!
강불로 익힌후 중불로 낮추어 고등어가 익으면서 국물이 졸아들때까지 익혀주어요.
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STEP 14/14자 그럼 완성!
5.00
리뷰별점
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roopang70리뷰별점고등어 비린 잡내도 않나고 국물이 션~~하게 맛있게 됐네요. 레시피 감사요2019.11.07 16:01 -
윤하빠리뷰별점처음해봤습니다. 맛나게먹었어요^^2018.10.20 22:28 -
꿈꾸는날라리리뷰별점맛있게 잘먹습니다.2017.01.13 22:08
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