Name: 식욕을 자극하는 이태리식 해산물 스튜 '치오피노'
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 토마토소스 500g (CJ제품사용); 토마토 페이스트(헌터) 3큰술; 홀 토마토(데체코) 5개; 양파 1/2개; 마늘 5톨 (중간크기); 흰다리새우 10마리; 물오징어(몸통만) 1마리; 홍합 200g; 동죽 300g (조개); 음용수 200ml (1컵); 화이트와인 100ml (샤도네이 1/2컵); 올리브유 3큰술; 설탕 1작은술; 소금 1/2작은술; 후추 약간; 월계수잎 1장; 오레가노 1작은술; 페퍼론치노 6개; 이태리 파슬리 1줄기

식욕을 자극하는 이태리식 해산물 스튜 '치오피노'

해산물을 푸짐하게 넣고 끓인 치오피노는 토마토 소스를 베이스로 한 이탈리아 전통 요리입니다. 얼큰하게 끓인 한국식 해물탕과 달리 치오피노는 새콤달콤하고 오묘한 바다의 맛이 어우러져 엄지가 절로 올라가는 맛이랍니다 !

2인분

60분 이내

초급

락앤쿡

재료

주재료

토마토소스
500g 구매

CJ제품사용
토마토 페이스트(헌터)
3큰술 구매
홀 토마토(데체코)
5개 구매
양파
1/2개 구매
마늘
5톨 구매

중간크기
흰다리새우
10마리 구매
물오징어(몸통만)
1마리 구매
홍합
200g 구매
동죽
300g 구매

조개

양념 및 향신료

음용수
200ml 구매

1컵
화이트와인
100ml 구매

샤도네이 1/2컵
올리브유
3큰술 구매
설탕
1작은술 구매
소금
1/2작은술 구매
후추
약간 구매
월계수잎
1장 구매
오레가노
1작은술 구매
페퍼론치노
6개 구매
이태리 파슬리
1줄기 구매

노하우

토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
흰다리새우 손질법
홍합 손질법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
올리브유 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
월계수잎 손질법
파슬리 손질법
파슬리 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

분량의 재료를 준비해주세요.
화이트 와인의 경우, 달지 않은 종류를 선택해주세요.
오징어 대신 한치를 사용해도 괜찮아요
STEP 2/7

마늘은 얇게 슬라이스 해주세요.
양파는 처음에 가로로 하프컷팅 후, 3등분 해주세요.
끓이는 재료이기 때문에, 얇거나 작게 컷팅하지 않는답니다 !
STEP 3/7

오징어는 통째로 슬라이스 해야 해요.
썰기 전, 미리 내장을 제거하고 링 모양으로 썰어주세요.
홍합과 동죽, 새우는 씻어서 준비하면 끝 !
STEP 4/7

올리브유 넉넉하게 두른 팬에, 슬라이스 한 마늘과 페퍼론치노를 넣고 중약불에서 볶아주세요.
페퍼론치노는 반으로 쪼개서 넣으면 매콤한 맛이 더 살아나요
STEP 5/7

마늘이 살짝 코팅된 후, 페이스트를 넣고 먼저 볶아주세요.
페이스트의 신맛을 살짝 날린 후, 토마토 소스를 넣고 섞어줍니다.
STEP 6/7

토마토소스가 살짝 끓어오르면, 해산물을 넣고 섞은 다음 화이트 와인를 넣고 해산물의 잡내를 없애주세요.
그리고 분량의 향신료와 물을 넣고 한 번 끓여줍니다.
해산물을 넣은 후 중불에서 조금 더 강한 불로 올려주세요
STEP 7/7

살짝 걸쭉해진 스튜에 양파와 홀토마토를 넣어주세요.
양파가 반투명해질 때까지 끓여주다가, 불을 꺼주세요.
잔열로 인해, 양파가 더 익으므로 완전히 익히지 않아도 됩니다 ~~
한 번 끓어오르면 중약불로 줄여서 끝까지 끓입니다