Name: 삼삼(蔘蔘)한 삼계 영양찜
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 인삼 2뿌리 (약60g); 닭가슴살 1쪽 (약150g); 대파 흰부분 10cm; 마늘 2쪽; 대추 2개; 건표고버섯 2장; 소금 1/2밥숟가락; 간장 1.5밥숟가락; 설탕 1/2밥숟가락; 참기름 1밥숟가락; 후춧가루 약간; 감자전분가루 3밥숟가락

삼삼(蔘蔘)한 삼계 영양찜

인삼을 활용한 요리중 가장 대표적인 삼계탕을 응용 하여, 삶는 조리 법에서 찌는 조리법으로 변형한 요리입니다.

한입에 먹을 수 있어 간편하고, 만드는 시간도 삼계탕 보다 짧아 여러가지 측면에서 활용도가 좋은 요리입니다.

맛, 건강, 다이어트 모두를 잡을 수 있는 요리 입니다.

1인분

30분 이내

초급

누룽지와김치죽

재료

주재료

인삼
2뿌리 구매

약60g
닭가슴살
1쪽 구매

약150g
대파 흰부분
10cm 구매
마늘
2쪽 구매
대추
2개 구매
건표고버섯
2장 구매

양념

소금
1/2밥숟가락 구매
간장
1.5밥숟가락 구매
설탕
1/2밥숟가락 구매
참기름
1밥숟가락 구매
후춧가루
약간 구매
감자전분가루
3밥숟가락 구매

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노하우

닭가슴살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
건표고버섯 손질법
소금 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

재료를 준비해주세요.
STEP 2/7

건 표고버섯은 찬물에 부드러워 질 때 까지 불려주세요.
건표고는 미지근한 물에 불리면 빨리 불려지지만
찬물에 불려야 향이 잘 보존됩니다.
STEP 3/7

감자전분에 대략 2배의 물을 섞은 후 충분히기다려
가라앉혀 윗물은 버리고 밑에 남은 전분을 사용합니다.
(불린전분만드는 과정이고 3밥숟가락이던 가루가 물기를 먹어 대략 4밥숟가락 정도 됩니다.)
STEP 4/7

대추는 돌려 깍아 씨를 빼고 채 썹니다.
마늘과 대파, 인삼도 채 썹니다.
불린표고버섯은 2장 포를 뜬 후 채 썹니다.
닭가슴살은 대략 4장 포를 뜬 후 나무젓가락 두깨로 썹니다.
불린 표고는 물기가 있으면 미끄러워 썰 때 손을 다치기 쉬우니
행주나 면보로 최대한 물기를 제거하고 썰어 주세요.
STEP 5/7

채를 썬 재료에 간장, 설탕, 소금, 참기름, 후춧가루를 넣고 버무려 간이 고루 되게 해 줍니다.
STEP 6/7

불려 놓은 전분을 넣고 잘 버무려 줍니다.
STEP 7/7

한입 크기로 만들어 찜기에 10분 찝니다.
(찜기에 물이 끓고있는 상태에서 10분을 말합니다. )
모양을 성형 할 때 너무 치대면서 꽉꽉 속이 차게 만들면 식감이 부드럽지 않으므로 살살 엉성하게 어느정도 모양만 만들어 줍니다.

10분이상 찌게 되면 닭가슴살이 퍽퍽해 질 수 있어 시간을 준수해야 합니다.