Name: 삼삼(蔘蔘)한 삼계 영양찜
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 인삼 2뿌리 (약60g); 닭가슴살 1쪽 (약150g); 대파 흰부분 10cm; 마늘 2쪽; 대추 2개; 건표고버섯 2장; 소금 1/2밥숟가락; 간장 1+1/2밥숟가락; 설탕 1/2밥숟가락; 참기름 1밥숟가락; 후춧가루 약간; 감자전분가루 3밥숟가락

삼삼(蔘蔘)한 삼계 영양찜

인삼을 활용한 요리중 가장 대표적인 삼계탕을 응용 하여, 삶는 조리 법에서 찌는 조리법으로 변형한 요리입니다.

한입에 먹을 수 있어 간편하고, 만드는 시간도 삼계탕 보다 짧아 여러가지 측면에서 활용도가 좋은 요리입니다.

맛, 건강, 다이어트 모두를 잡을 수 있는 요리 입니다.

1인분

30분 이내

초급

누룽지와김치죽

재료

계량법 안내

주재료

인삼
2뿌리 구매

약60g
닭가슴살
1쪽 구매

약150g
대파 흰부분
10cm 구매
마늘
2쪽 구매
대추
2개 구매
건표고버섯
2장 구매

양념

소금
1/2밥숟가락 구매
간장
1+1/2밥숟가락 구매
설탕
1/2밥숟가락 구매
참기름
1밥숟가락 구매
후춧가루
약간 구매
감자전분가루
3밥숟가락 구매

노하우

닭가슴살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
건표고버섯 손질법
소금 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

재료를 준비해주세요.
STEP 2/7

건 표고버섯은 찬물에 부드러워 질 때 까지 불려주세요.
건표고는 미지근한 물에 불리면 빨리 불려지지만
찬물에 불려야 향이 잘 보존됩니다.
STEP 3/7

감자전분에 대략 2배의 물을 섞은 후 충분히기다려
가라앉혀 윗물은 버리고 밑에 남은 전분을 사용합니다.
(불린전분만드는 과정이고 3밥숟가락이던 가루가 물기를 먹어 대략 4밥숟가락 정도 됩니다.)
STEP 4/7

대추는 돌려 깍아 씨를 빼고 채 썹니다.
마늘과 대파, 인삼도 채 썹니다.
불린표고버섯은 2장 포를 뜬 후 채 썹니다.
닭가슴살은 대략 4장 포를 뜬 후 나무젓가락 두깨로 썹니다.
불린 표고는 물기가 있으면 미끄러워 썰 때 손을 다치기 쉬우니
행주나 면보로 최대한 물기를 제거하고 썰어 주세요.
STEP 5/7

채를 썬 재료에 간장, 설탕, 소금, 참기름, 후춧가루를 넣고 버무려 간이 고루 되게 해 줍니다.
STEP 6/7

불려 놓은 전분을 넣고 잘 버무려 줍니다.
STEP 7/7

한입 크기로 만들어 찜기에 10분 찝니다.
(찜기에 물이 끓고있는 상태에서 10분을 말합니다. )
모양을 성형 할 때 너무 치대면서 꽉꽉 속이 차게 만들면 식감이 부드럽지 않으므로 살살 엉성하게 어느정도 모양만 만들어 줍니다.

10분이상 찌게 되면 닭가슴살이 퍽퍽해 질 수 있어 시간을 준수해야 합니다.