Name: #매콤하고 불맛나는 오징어볶음만들기 #불맛나게 하는 방법~~~
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 당근 1/4개; 양배추 1/5통; 양파 1/2개; 파프리카 1개; 청경채 3개; 팽이버섯 1개; 대파 1뿌리; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 청주 1큰술 (또는 맛술); 매실청 1큰술; 고춧가루 1큰술; 고추장 1큰술; 멸치액젓/진간장 1큰술; 참기름 2바퀴

조리순서

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STEP 1/21

각종 재료들을 썰어서 준비합니다. 대부분 직사각형의 모양으로 오징어와 모양을 비슷하게 썰어 주었습니다.
STEP 2/21

여기에 다진파를 넣어 주세요.
STEP 3/21

그리고 다진마늘과 다진생강도 넣어 줍니다. 각종 채소와 오징어를 바로 양념에 버무려 놓고는 냉장고에 잠시 숙성시킨 후에 바로 팬에서 볶아줄 예정이지요.
STEP 4/21

청주나 맛술을 넣어 주시고요. 매실청도 넣어 줍니다. 설탕 대신으로 넣어 주었습니다.
STEP 5/21

그리고 후추도 조금 넣어 주세요.
STEP 6/21

이제 간을 해주어야겠지요. 간은 고추장과 진간장, 그리고 고춧가루로 해 줍니다. 먼저 고추장을 넣어 주세요.
STEP 7/21

붉은색을 띠게 해 주는 역할을 하고 매콤한 맛을 내어 주는 고춧가루도 넣어 줍니다.
STEP 8/21

마지막 간으로 진간장을 넣어 줍니다. 그리고 참기름도 두바퀴 정도 둘러 주세요.
STEP 9/21

다른 채소들이 있으시면 같이 넣어 주세요. 청경채가 있어서 넣어 주었습니다. 아주 강불에서 후다닥 볶아 주려고 모두 넣어 주었습니다.
STEP 10/21

마지막으로 큼지막하게 직사각형 모양으로 썰은 오징어를 넣어 줍니다.
STEP 11/21

그리고는 조물조물 무쳐주세요. 속속들이 채소와 오징어에 양념이 잘 입혀지도록 무쳐 줍니다. 그리고는 랩을 씌우고 냉장고에 잠시 재워 놓습니다. 30분이면 충분하지요.
STEP 12/21

냉장고에 재워 놓았던 양념한 오징어볶음재료를 꺼내어서 이제 바로 달군 팬에 볶아만 주시면 끝이지요.
STEP 13/21

불맛나게 하는 방법이 바로 팬에 설탕을 넣어 줍니다. 그리고 설탕이 녹고 연기가 날때까지 팬을 달궈 줍니다.
STEP 14/21

강불에서 설탕을 젓지 마시고 자연스럽게 녹을때까지 기다렵니다.
STEP 15/21

그럼 설탕이 카라멜화하면서 연기가 나죠~~~ 진한 향을 내어 줍니다. 이때에도 불은 강불입니다. 이제부터 재워 놓았던 양념한 오징어볶음재료들 투하해서 재빠르게 강불에서 볶아주시면 불맛나는 오징어볶음이 만들어지는 것이죠.
STEP 16/21

연기가 막 올라오는 후끈 달아오른 팬에 쏜살같이 재료들을 투하!!! 팬을 들어서 흔들어 주면서 섞어 주세요. 주걱으로 자꾸 저어가면서 섞어주시면 물이 많이 나올 수 있거든요.
STEP 17/21

마지막으로 팽이버섯을 넣고 섞어 줍니다. 강불 아주 강불에서 모두 볶아주세요.
STEP 18/21

단시간내에 불향을 주면서 후다닥 볶아낸 오징어볶음이 다 만들어졌습니다. 탱탱하게 익은 오징어와 아삭함이 살아 있는 채소들이지요.
STEP 19/21

매콤한 오징어볶음이니 슴슴하고 같이 먹을 것으로 콩나물을 데쳐서 참기름과 소금간만 해주어서 완성접시 한쪽에 놓아 주었습니다.
STEP 20/21

매콤하게 불향나는 오징어볶음을 콩나물옆에 소복하게 쌓아 줍니다.
STEP 21/21

마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 주세요. 쪽파를 썰어서 위에 올려도 좋겠어요~~~ 불향나는 아삭아삭 재료들의 식감이 살아 있는 오징어볶음이 완성되었습니다.

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